Dzisiaj piątek – czas na danie z
rybą.
Proponuję więc coś z kuchni
włoskiej.
Wykwintne risotto z łososiem i
suszonymi pomidorami będzie pyszną propozycją na obiad lub kolację
np. tą walentynkową 🙂
Składniki na 4 porcje:
300g ryżu do risotto np. Arborio lub
Carnaroli
300g łososia
100 ml białego wytrawnego wina
ok 800ml wywaru warzywnego lub bulionu
rybnego
kilka suszonych pomidorów
1 cebula
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
sól
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
Na głębokiej patelni lub w garnku z
grubym dnem rozgrzej masło z dodatkiem oliwy.
Cebulę obierz, posiekaj w drobną
kostkę i wrzuć na tłuszcz, zeszklij.
Suszone pomidory zmiksuj w blenderze,
dodaj do cebuli.
Do garnka wsyp ryż, wszystko wymieszaj
i podsmażaj aż ryż stanie się szklisty.
Całość zalej winem i podgrzewaj aż
odparuje.
Do ryżu zacznij dodawać po jednej
chochli bulionu, gotuj mieszając, aż zostanie wchłonięty.
Wtedy dolej kolejną chochlę bulionu i
kontynuuj mieszanie i gotowanie do momentu aż ryż stanie się
kremowy i zacznie być miękki.
Łososia pokrój w kostkę lub
paseczki, dodaj do ryżu i gotuj mieszając jeszcze 5 minut.
Przypraw do smaku sola i pieprzem.
Risotto zestaw z ognia i zostaw jeszcze
na kilka minut.
Podawaj udekorowane listkami świeżej
bazylii.
