Przepis pracochłonny, ale
niezwykłe efektowny i wykwintny.

Danie idealne np. na kolację we dwoje.

Bardzo smaczne !

Źródło przepisu

Składniki:

stek z łososia (ok150 gr.)
75
gr ryżu do risotto arborio
1 mała cebula
oliwa do smażenia

50 ml wina białego wytrawnego
150 ml wywaru rybnego
29
gr. świeżej bazylii
1 płat ciasta do springroli
odrobina
rozmąconego jajka
frytkownica do głębokiego smażenia
1
ząbek czosnku
oliwa z oliwek extra vergine 25 ml
oliwa z
oliwek 25 ml
laska wanilii
sól morska w młynku
przyprawa
suszone pomidory z bazylią i czosnkiem
pieprz cytrynowy do smaku

Wykonanie:

Oliwę zwykłą mieszamy z oliwą
extra vergin i samym czarnym miąższem, ze świeżej laski wanilii.
Dodajemy sok z cytryny i dokładnie mieszamy. Łososia (oczyszczony,
wymyty i wysuszony stek bez ości), tniemy na dwa cienkie steki.
Lekko obsmażamy na teflonowej patelni, po ostygnięciu smarujemy
roztartym czosnkiem, doprawiamy pieprzem cytrynowym i solą w młynku.
Drobno pociętą cebulkę podsmażamy na oliwie, nie dopuszczamy, by
zaczęła brązowieć. Wrzucamy ryż i dalej podsmażamy. Po ok. 4
min, gdy ryż jeszcze nie zbrązowiał, wlewamy wino, które szybko
odparowuje. Dodajemy suszone pomidory, ciągle mieszając, dolewamy
wywar rybny. Kiedy ryż jest jeszcze lekko twardy dodajemy drobno
posiekaną bazylię. Zdejmujemy z ognia i dodajemy odrobinę masła i
rozkładamy na talerzu. Na cieście do smażenia, rozkładamy w 2/3
cienką warstwę risotto, tak by nie zalepić brzegów ciasta. W
połowie warstwy ryżu układamy łososia i zawijamy tak jak
"gołąbka". Smarując brzegi ciasta rozmąconym jajkiem,
smażymy na głębokim tłuszczu, do złotego koloru.