Bardzo smaczne ciasto, dosyć proste w
przygotowaniu, efektowne.

Mocno pachnące rumem i prawie
jednolite kolorem ponieważ krem przygotowujemy na bazie mąki
kukurydzianej (co nadaje mu również bardzo delikatny smak).

Przepis znalazłam w książce Gordona
Ramsaya „Kuchnie Świata”.

Porcje dla 12 osób.

 

Składniki:

ciasto:

200g masła

450g mąki pszennej jasnej

łyżeczka proszku do pieczenia

szklanka cukru

4 jajka

225 ml mleka

krem:

200ml śmietany kremówki

75ml mleka

50g cukru

1 duża łyżka mąki kukurydzianej

2 duże jajka

1 łyżka rumu lub zapach rumowy

polewa:

85g dobrej ciemnej czekolady

30g masła

60ml śmietany

60g cukru pudru

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 180st.

Do miski przesiej mąkę i proszek do
pieczenia.

W drugiej misce utrzyj masło z cukrem
na puszysta masę, po czym stopniowo dodawaj po jajku i ucieraj
dalej. Wmieszaj mąkę na przemian z mlekiem.

Masę wlej do nasmarowanej tłuszczem
tortownicy. Piecz ok 40 min (do suchego patyczka). Ostudź i przetnij
na 2 części.

Przygotowanie kremu rozpocznij od
rozgrzania śmietany w rondlu z grubym dnem na średnim ogniu, aż
zacznie bulgotać. Dodaj cukier, mieszaj aż się rozpuści. Zestaw z
ognia.

W misce ubijaj mleko z mąka
kukurydzianą a potem z jajkami. Stopniowo przelewaj masę cienkim
strumieniem do śmietany, nieustannie mieszając. Wstaw na mały
ogień i gotuj, mieszając przez ok 5 min aż sos zgęstnieje i
będzie miał gładką konsystencję. Zestaw z ognia i wmieszaj rum.
Zostaw do lekkiego przestygnięcia po czym rozsmaruj krem na jednym
blacie ciasta i przykryj drugim lekko dociskając.

Polewę przygotuj, mieszając w rondlu
z grubym dnem na małym ogniu czekoladę, masło i śmietanę aż
otrzymasz gładką masę. Zestaw z ognia i wmieszaj cukier puder.
Zostaw do lekkiego przestygnięcia i polej ciasto.

 

Zobacz też: