Szukałam inspiracji na nowy chlebek i wpadła mi w ręce cytryna.
Chleb pyszny wyszedł – skorka z cytryny daje świetny aromat a sok bardzo delikatnie wyczuwalną kwaskowatość.
Zdrowy i sycący.
Bardzo prosty w wykonaniu.
Podaję metodę upieczenia go w piekarnika jak również przygotowania w maszynie do wypieku chleba.
Składniki:
600g mąki pszennej chlebowej typ 750
1 szkl otrąb pszennych
350 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
3 dag świeżych drożdży
3 łyżki oliwy
1 cytryna
Wykonanie:
Cytrynę szorujemy i parzymy wrzątkiem. Ścieramy na tarce skórkę i wyciskamy sok. W ciepłej wodzie z cukrem rozpuszczamy drożdże, kiedy zaczną rosnąć mieszamy z resztą składników i wyrabiamy ciasto, odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość, wyrabiamy je ok 1-2 minuty i przekładamy do formy do pieczenia. Odstawiamy jeszcze na ok 15 min do wyrośnięcia. Pieczemy ok 45 min w 180st.
Metoda maszynowa:
Do pojemnika w maszynie wlewamy ciepłą wodę z cukrem, wrzucamy świeże drożdże i zostawiamy na 2 minuty. Kiedy drożdże zaczną rosnąć dodajemy sól, oliwę, mąkę, otręby, skórkę i sok z cytryny i włączamy maszynę na 3 godzinny program wypieku chleba (wyrabianie ciasta, rośnięcie i godzinne pieczenie).
