Kluski na parze Parowce - przepis - Dorota Smakuje życie

kluski na parze parowce

Kluski na parze Parowce

Parowańce, parowce, pampuchy, bułeczki na parze, kluski na parze, knedliky – znacie to danie? pod jaką nazwą?

Spotkałam się też z nazwami takimi jak parzaki, pyzy drożdżowe, kluchy na łachu, buchty.

To bułeczki z bardzo delikatnego, lekkiego ciasta drożdżowego ugotowane na parze.

Ciasto drożdżowe na parowańce robimy z mąki pszennej jasnej, którą zagniatamy z drożdżami, cukrem, jajkami oraz mlekiem z dodatkiem masła, co sprawia, że parowce są potem bardzo delikatne i miękkie.

Podajemy je w towarzystwie miseczki śmietanki lub jogurtu do moczenia w niej pampuchów. Możemy tez podać na ostro ze skwarkami, sosem czosnkowym albo sosem pieczarkowym czy mięsnym.

PRZEPIS KLUSKI NA PARZE

Składniki:

500g mąki
2 łyżki cukru
200 ml mleka
100g masła
1 jajko
50g drożdży
1 łyżeczka soli

Jak zrobić kluski na parze:

Najpierw w ciepłym mleku rozpuszczamy cukier i drożdże.
Następnie do miski wsypujemy mąkę, sól, mieszamy.
Potem rozpuszczamy masło.
Kiedy zaczyn drożdżowy „ruszy” dodajemy go do mąki. Dodajemy też jajko i masło.
Następnie wyrabiamy ciasto (przynajmniej 5 min) aż będzie gładkie i będzie odchodzić od reki.
Potem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość).
Po tym czasie ciasto przenosimy na wysypaną mąką stolnicę. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 1 – 1,5cm.
Potem za pomocą szklanki wycinamy kółeczka. Każde kółeczko składamy w bułeczkę zbierając brzegi kółeczka i sklejając. Tak przygotowane bułeczki kładziemy w odstępach od siebie na stolnicy sklejeniem do dołu. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia.
Teraz czas na przygotowanie parowaru lub starą, polską metodą garnka do parowania. W tym celu bierzemy szeroki garnek, napełniamy do połowy wodą. Wierzch garnka przykrywamy gazą lub inną tkaniną o szerokim splocie (coś a la firanka), przytwierdzamy szeroką gumką materiałową lub sznurkiem, napinamy tkaninę. Przygotowujemy też inne naczynie o takiej samej średnicy (inny garnek, miskę, naczynie żaroodporne) które będzie służyło za pokrywkę. Zagotowujemy wodę i zmniejszamy grzanie na malutkie.
Następnie bułeczki układamy w parowarze lub przygotowanym garnku, przykrywamy i parujemy ok 10 min.
Podajemy w towarzystwie miseczki śmietanki lub jogurtu do moczenia w niej pampuchów. Możemy tez podać na ostro ze skwarkami, sosem czosnkowym albo sosem pieczarkowym czy mięsnym.