Bardzo lubię ten sernik oraz kombinację smaku miodu, cynamonu i limonek.
Ciasto jest bardzo proste w wykonaniu i bardzo efektownie, szczególnie główny składnik tofu wzbudził wiele emocji wśród zaproszonych na imieniny męża gości 🙂
Ze względu na miodowy spód sernika najlepiej zrobić go dzień wcześniej, wieczorem, by ciasto miało czas skruszeć i zmięknąć a wszystko przejść swoimi smakami.
Polecam szczególnie wegetarianom 🙂
Składniki:
Ciasto:
1,5 szkl mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
6 łyżek oleju roślinnego np. rzepakowego lub z pestek winogron
6 łyżek płynnego miodu
Masa serowa:
1 kg tofu
3 łyżki dobrego gatunkowo oleju roślinnego – ja użyłam oleju z orzechów włoskich
6-8 łyżek płynnego miodu
starta skórka i wyciśnięty sok z 3 limonek
2 łyżki cukru waniliowego (najlepiej z prawdziwą wanilią)
4 łyżki żelatyny lub 3 łyżki płatków agarowych
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać i wyrobić (będzie miało konsystencję mokrego piasku). Ciasto przełożyć do nasmarowanej tłuszczem tortownicy (mi najwygodniej używa się silikonowej). Pieczemy 15 minut w 200 stopniach. Nie wyjmując z tortownicy pozostawić do wystygnięcia.
Tofu osączone z zalewy przekładamy do blendera lub miski i zaczynamy miksować dodając po kolei olej, miód, skórkę i sok z limonek, cukier waniliowy i rozpuszczoną w małej ilości wody żelatynę (moim najlepszym sposobem na rozpuszczenie żelatyny jest zalanie jej mała ilością ciepłej wody, rozmieszanie, wstawienie na chwilę do mikrofalówki i znów zamieszanie). Zmiksowaną masę serową próbujemy w smaku i ewentualnie dodajemy więcej miodu lub soku z limonki. Gotową masę wykładamy na upieczone, zimne ciasto, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki.
