kuchnia polska

 

 

Zapraszam na pączki, ostatnio pokazywałam pączki tradycyjne, dzisiaj wersja serowa.

Jest prostsza i szybsza w przygotowaniu, nie trzeba czekać aż ciasto wyrośnie – polecam szczególnie osobom, które pierwszy raz zamierzają samodzielnie przygotowac smakołyki na Tłusty Czwartek.

 

Zajrzyjcie tez do przepisów na:

Faworki

Racuchy z jabłkiem

Oponki Serowe

Mini pączki

Placki ziemniaczane

 

 

 

Składniki na ok 20szt:

pół kg mąki

pół kg sera białego

2-3 łyżki śmietany

5 dag masła

2 jajka (lub1 jajko i 2 żółtka)

1/3 szkl cukru

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią (lub cukier waniliowy)

1 łyżka spirytusu

łyżeczka sody oczyszczonej

ok 1l oleju roślinnego do smażenia

cukier puder lub biały lukier (tutaj przepis)

 

 

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukry, sodę, mieszamy wszystko.

Następnie do miski dodajemy roztopione, niebyt gorące masło, jajka, spirytus i zmielony ser biały.

Zagniatamy ciasto – musi być dość elastyczne i trochę klejące, jeśli wychodzi nam zbyt suche można dodać troszkę śmietany (zbyt zbite ciasto to zbite, słabo rosnące pączki).

Podsypując mąką ciasto, rozwałkowujemy je dość grubo, wycinamy szklanką kółka.

W garnku rozgrzewamy olej.

Pączki smażymy na gorącym oleju na złoty kolor z obu stron.

Studzimy na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami lub na kratce, oprószamy cukrem pudrem lub lukrujemy.

 

 

 

 

 

(więcej…)

 

 

 

Zbliża się Tłusty Czwartek, czas trenować popularne w tym dniu przysmaki: pączki, faworki, róże karnawałowe, oponki serowe, racuchy.

Dzisiaj pączki wg przepisu mojej mamy – można przygotować z niego duże pąki nadziane dżemem lub mini pączuszki posypane cukrem pudrem lub polukrowane.

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

pół kg mąki

3 dag drożdży

1/3 szkl cukru

1 szkl ciepłego mleka

50g masła

1 jajko

3-4 żółtka (w zależności od wielkości jaj)

kieliszek spirytusu

dżem lub marmolada

olej roślinny lub smalec do smażenia

cukier puder lub lukier (tutaj przepis)

 

Wykonanie:

W ciepłym mleku wymieszać łyżkę cukru i drożdże, odstawić aż zaczną rosnąć.

Masło roztopić i zostawić do przestygnięcia.

Jajko i żółtka utrzeć (lub zmiksować) na puszystą masę.

Do miski przesiać mąkę, dodać spirytus, jajka z cukrem, masło, drożdże i wymieszać łyżka a potem ręcznie (lub robotem z hakiem) wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i będzie odchodzić od ręki.

Ciasto zostawić przykryte ściereczka do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, wyjąć je na oprószona mąką stolnicę i wyrabiać 1-2 minuty.

Ciasto rozpłaszczyć rękami lub delikatnie rozwałkować na gruby placek.

Szklanką wycinać kółka na duże pączki, na małe pączuszki kieliszkiem.

Duże pączki delikatnie rozpłaszczyć w ręku, kłaść łyżeczkę nadzienia i zawijać brzegi.

Pączki zostawić do wyrośnięcia na oprószonej mąką stolnicy pod ściereczką.

W garnku rozgrzać olej, smażyć pączki aż się zarumienią.

Studzić na kratce lub na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.

Przestudzone pączki posypać obficie cukrem pudrem lub polukrować.