grzyby

Obiad

Pełnoziarnisty makaron z grzybami i białym winem

Zupy

Zupa krem grzybowa

Pierwsze świeże, leśne grzyby w mojej kuchni tego roku.

Nie mogłam się oprzeć by nie przygotować z nich jednej z moich ulubionych zup o wspaniałym smaku, aromacie i kremowej konsystencji.

Bardzo prosta do przygotowania !

Składniki:

30 dag grzybów leśnych np. borowików, podgrzybków, kurek

1 cebula

1 ząbek czosnku

4-5 szt ziemniaków

porcja włoszczyzny

5 szt ziela angielskiego

listek laurowy

pieprz

sól

2 łyżki masła

100 ml śmietany

Wykonanie:

Włoszczyznę i ziemniaki obieramy, wrzucamy do garnka, dodajemy przyprawy, zalewamy wodą (ok 2 litry) i gotujemy wywar warzywny ok 30 min.

W tym czasie cebule kroimy w kostkę i szklimy na maśle dodając do niej czosnek przeciśnięty przez praskę i oczyszczone, pokrojone w kawałki grzyby.

Z wywaru możemy teraz usunąć kolorowe warzywa (np. marchew która ma potem wpływ na kolor zupy) lub zostawić je do zmiksowania w dalszej części przepisu.

Do wywaru dodajemy grzyby z cebulą i gotujemy wszystko ok 10 min.

Wyławiamy ziele angielskie i liść laurowy.

Zabielamy śmietaną i miksujemy na gładki krem.

Podajemy udekorowany listkami tymianku lub pietruszki.

Zupy

Zupa pieczarkowa

Bardzo lubię tą klasyczną, smaczną zupę.

Jest łatwa do przygotowania i tania.

Przypomina dzieciństwo 😉

Składniki:

30-50 dag pieczarek

pół kg ziemniaków

marchew

pietruszka

cebula

kawałek selera

8 szt ziela angielskiego

2 liście laurowe

sól

pieprz

oliwa

50-100ml śmietany

szczypta tymianku

Wykonanie:

Włoszczyznę i ziemniaki obieram, kroję w kostkę i razem z przyprawami wrzucam do garnka, zalewam woda i gotuję wywar.

Cebulę obieram, kroję w kostkę i szklę na oliwie.

Pieczarki kroję w kawałki i dodaje do cebuli. Przesmażam wszystko.

Usmażone pieczarki dodaje do wywaru, gotuję kilka minut, zabielam śmietaną i ewentualnie doprawiam do smaku.

Obiad

Chiński makaron z grzybami stir-fry

Kolejne szybkie danie na obiad lub kolację w stylu chińskim.

Lubicie chińszczyznę?

Przygotowane metodą stir-fry (tu o niej pisałam więcej).

Wszyscy amatorzy zupek chińskich z pewnością polubią te smaki 🙂 a macie pewność, że danie jest w zdrowej wersji!

Składniki:

250g chińskiego makaronu jajecznego

20 dag grzybów shitake (lub pieczarek – mało chińskie ale łatwo dostępne)

1 marchewka

2 cebule dymki ze szczypiorkiem

1 ząbek czosnku

1-2 łyżki sosu sojowego

olej np. ryżowy

pół łyżeczki chińskiej przyprawy 5 smaków ( z reguły w jej skład wchodzi imbir, cynamon, goździki, pieprz, anyż)

Wykonanie:

Gotowanie metodą stir-fry zaczyna się od przygotowania wszystkich składników.

Marchew obieramy, myjemy kroimy w kostkę lub zapałkę.

Grzyby myjemy, kroimy w plasterki.

Cebulę myjemy siekamy drobno (zostawiając szczypior na później).

Czosnek obieramy, kroimy w bardzo drobną kosteczkę lub przeciskamy przez praskę.

W woku rozgrzewamy niewielka ilość oleju (nie może być oliwa z oliwek!) i zaczynamy wrzucając produkty, które potrzebują więcej czasu na ugotowanie. Wrzucamy marchew i cebulę, smażymy cały czas mieszając na dużym ogniu. Po 3-4 minutach dodajemy grzyby i smażymy kolejne 3-4 minuty. Dodajemy czosnek, przyprawy, sos sojowy, smażymy jeszcze 3 minuty.

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (trzeba uważać bo gotuje się szybko a musi pozostać jędrny), dodajemy do warzyw wraz ze szczypiorkiem, mieszamy (ew. doprawiamy do smaku) i przekładamy do miseczek.