Warzywa

(więcej…)

(więcej…)

Bardzo prosta w przygotowaniu,
pikantna, słodkawa – świetna jako dodatek np. do mięs
– ja podałam ją do polędwiczek
wieprzowych z kardamonem w sosie z białego wina

Natomiast wg mistrza Polski sommelierów
wina, najlepszym do niej dodatkiem będzie wino musujące lub różowe
wino Shiraz Rose Jacob’s Creek.

Składniki:

pół kg dyni

sól

chilli

pół szkl cukru

pół szkl wody

Wykonanie:

Dynię obieramy ze skóry, oczyszczamy,
kroimy w kawałki. Skrapiamy oliwą, oprószamy solą i układamy na
blaszce. Pieczemy ok 10-15 min – by pozostała al dente.

W suchym rondlu rozpuszczamy cukier,
zalewamy wodą i gotujemy redukując go. Kiedy będzie gotowy
dodajemy do niego sporą szczyptę chilli.

Upieczoną dynię obtaczamy w karmelu.

 

fot. Jacob’s Creek

 

 

Udało mi się zdobyć niedużą dynię. Nie wiem niestety jaka to odmiana, być może coś z kabaczkowatych bo taka trochę podłużna była i mniej słodka niż dynia piżmowa.

Myślę, jednak, że do przygotowania tego dania, możecie użyć każdą małą dynię jaką uda wam się zdobyć, bo wygląda to bardzo efektownie 🙂

 

 

Składniki:

pół niedużej dyni

pół szkl kuskusu

1 szkl wywaru warzywnego

kostka tofu wędzonego

1 jajko

1 ząbek czosnku

2 łyżki Pesto Genovese (bazyliowe pesto z dodatkiem sera grana padano i pecorino romano)

sól

pieprz

 

Wykonanie:

Kuskus zalewamy gorącym wywarem, przykrywamy i odstawiamy aż spęcznieje.

Dynię wydrążamy w środku pozbawiając ja pestek i otaczającego je miękkiego miąższu.

Ser tofu odsączamy, kroimy w kostkę, dodajemy do kuskusu.

Dodajemy również pesto, wbijamy jajko, przeciskamy przez praskę czosnek i przyprawiamy. Masę dobrze mieszamy i wypełniamy nią dynię.

Dynię układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy ok 1-1,5 godziny aż będzie miękka a farsz się zetnie.

Czekamy ok 15-20 min by przestygła i kroimy w kawałki.

Podajemy np. z sosem z sera typu blue lub z sosem czosnkowym.

 

Uwielbiam połączenia proste,
klasyczne dające maksimum efektu a te kilka składników komponuje
się idealnie (słodycz pieczonych buraków złamana octem i
podkreślona pełnym smakiem sera i ziołowa nutą).

Polecam wielbicielom buraków i
poszukiwaczom pysznych smaków.

Składniki:

2 buraki

1 łyżka dobrej jakości oliwy z
oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

5 dag sera koziego

listki świeżego tymianku

Wykonanie:

Buraki owijamy w folie aluminiowa i
pieczemy do miękkości.

Studzimy.

Buraki obieramy ze skórki i kroimy w
jak najcieńsze plasterki.

Układamy na talerzu w taki sposób by
plastry lekko na siebie nachodziły.

Skrapiamy oliwą i octem balsamicznym.

Na wierzchu rozkruszamy ser kozi i
posypujemy listkami oberwanymi z gałązek tymianku.