Kuchnia
Fasolka szparagowa z grzybami leśnymi
Dziś pomysł na szybką i smaczną sałatkę.
Polecam.
Składniki:
25 dag fasolki szparagowej
15-20 dag grzybów
1 cebula
1 łyżka masła
sól, pieprz świeżo mielony
½ świeżej papryczki chilli
Wykonanie:
Fasolkę myjemy, oczyszczamy i gotujemy na parze aż będzie miękka, ale pozostanie jędrna (ok 15-20 min).
Cebulę rozdrabniamy i szklimy na maśle z dodatkiem łyżki oleju. Dodajemy rozdrobnione grzyby, chilli, przyprawy. Dusimy ok 20 minut.
Łączymy fasolkę i grzyby i delikatnie mieszamy.
Chleb codzienny
Jakiś już długi czas temu postanowiłam poszerzyć swoją wiedzę i praktykę kulinarną w kwestii pieczywa. Wyruszyłam na poszukiwania odpowiednich lektur, których kilka zebrałam i o których będę sukcesywnie opowiadać tutaj.
Pierwsza wpadła mi w ręce „Księga chleba” wydana przez Zysk i S-ka
Książka świetnie się prezentuje, ma bardzo dobre zdjęcia i twardą okładkę z obwolutą.
A przede wszystkim jest interesująca. Długo ją przeglądałam, czytałam, cały czas zresztą do niej wracam, bo to nie tylko zbiór przepisów. Podzielona jest na kilka rozdziałów w których możemy znaleźć historię chleba (bardzo interesujące zdjęcia dawnych naczyń i maszyn), zwiedzanie piekarni i obserwowanie pracy piekarzy nie tylko tych piekących chleb, ale również tych od słodkich wypieków. Najbardziej podobał mi się rozdział „Chleba naszego powszedniego…” opisujący i obrazujący tradycyjne wypiekanie chleba w zwykłej rodzinie w górskiej wsi „Żmiąca”, w której przepis na chleb i jego wypiekanie przekazywane jest z pokolenia na pokolenie. Urzekł mnie ten fotoreportaż i postanowiłam też upiec właśnie ten chleb jako pierwszy. Pyszny jest !
Składniki wg oryginalnego przepisu:
5 l kwaśnego mleka
150g drożdży
2 niecki mąki (ok 12 kg)
miska mąki razowej (ok 2 kg)
i mój troszeczkę (6 razy) zmniejszony skład 🙂
niecały litr kwaśnego mleka
3 dag drożdży
1 łyżka zakwaszonego ciasta (ponieważ nie mam wg oryginalnego przepisu dębowej dzieży, której nigdy się nie myje, a pozostałe resztki ciasta przyśpieszają fermentację)
2 kg mąki
350g mąki razowej
płaska łyżka soli
Wykonanie:
Wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie należy przygotować rozczyn w dużym naczyniu (ja robiłam to w 12 l garnku). W zimnym, kwaśnym mleku rozmieszać drożdże i zakwas, dodać 1 kg mąki pszennej i całą mąkę razową. Wymieszać. Zostawić na noc. Rano dodać do rozczynu pozostałą mąkę, wyrobić ciasto i przełożyć je do koszyka do wyrastania chleba wysypanego mąką. Zostawić chleb do wyrośnięcia. Nagrzać wg oryginału piec chlebowy 🙂 lub piekarnik do 250 stopni, wyrośnięte ciasto zdecydowanym ruchem wyrzucić na kamień do pieczenia lub na blachę wysypaną mąką. Piec ok 10 min, po czym zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze godzinę.
Ciasteczka lawendowe
Kilka dni temu pisałam wam o Kubusiu.
Tym razem zapraszam was do akcji charytatywnej „blogerzy dla Kubusia” oraz do specjalnej okazji skosztowania moich ciasteczek lawendowych, które można kupić tutaj na akcjach charytatywnych z których całkowity dochód pójdzie na leczenie i rehabilitację Kubusia (pieniążki za ciasteczka wpłaca się bezpośrednio na konto fundacji).
Zapraszam was też do zakupu innych smakowitości, które na ten szczytny cel podarowały blogerki.
Składniki:
1,5 szkl mąki pszennej
½ szkl cukru
125g masła
1 czubata łyżeczka suszonych kwiatów lawendy
Wykonanie:
Wszystkie składniki zagnieść na ciasto (ja wrzucam je do malaksera i miksuję a potem tylko zgniatam). Ciasto rozwałkowuję na grubość ok pół cm, foremką wycinam ciasteczka. Układam je na natłuszczonym papierze do pieczenia, zostawiając odstępy pomiędzy ciasteczkami. Piekę ok 15-20 min (do zrumienienia) w 200st.
Kliknięcie w baner przeniesie cię do aukcji charytatywnych Kubusia. Pomóż jeśli możesz !
Owocowa sałatka z arbuza i nektarynek oraz kuskusu
Po sukcesie jaki odnosi u mnie sałatka tabule pomyślałam, że kuskus jest generalnie fajną kaszką, która przyjmie smak tego, co jej się zaoferuje do wchłonięcia 🙂 Nie muszę dodawać, że czas i sposób jej przyrządzenia jest praktycznie żaden. Same plusy.
Tym razem postanowiłam jednak połączyć go z owocami i to był super pomysł.
Zadziwiająco dobre okazało się połączenie arbuza, nektarynek z świeżością mięty, słodyczą miodu i dla balansu kwaśnym smakiem limonki.
Pyszne!
W sałatce wykorzystałam kuskus „Black Maftoul” pozyskiwany ręcznie w Palestynie, który różni się wyglądem i wielkością – jest chyba trzy razy większy niż ten u nas popularny.
Składniki dla 2 osób:
30 dag arbuza
1-2 nektarynki
kilka listków mięty
2 łyżeczki miodu
sok z ½ limonki
ok 5 łyżek kuskusu
Wykonanie:
Owoce kroimy w kostkę i razem z sokiem wrzucamy do miski. Polewamy miodem i sokiem z limonki, posypujemy rozdrobnionymi listkami mięty. Delikatnie mieszamy i odstawiamy na pół godziny by owoce puściły sok. Po tym czasie wsypujemy kuskus, mieszamy i odstawiamy na ok 2 godziny ( w przypadku odmiany Maftoul będzie to znacznie dłużej bo ok 5 godz).
Tymiankowy chlebek drożdżowy z nadzieniem grzybowym
Ponieważ często piekę chleb a lubię za każdym razem odmianę.
Ponieważ ostatnio lubię takie nadziewane chlebki, ciasta.
Ponieważ znów dostałam mnóstwo grzybów od teścia 🙂
Taki sobie wymyśliłam.
Wyszedł naprawdę przepyszny. Sama tak się do niego dokleiłam, że na kolację zjadłam chyba trzecią część całości 🙂
Składniki:
Ciasto:
50 dag mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki tymianku suszonego
250 ml ciepłej wody
20g drożdży świeżych
3 łyżki oliwy z oliwek
Farsz:
50 dag grzybów leśnych
1 por
1 łyżka masła
sól, pieprz świeżo mielony
ząbek czosnku
5 łyżek oliwy
Wykonanie:
W wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże. Kiedy zaczną rosnąć, łączymy je z mąką, tymiankiem i resztą składników. Ciasto wyrabiamy 10 minut. Zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Pora drobno szatkujemy, dusimy na maśle z odrobiną oleju. Kiedy będzie miękki dodajemy rozdrobnione grzyby, przeciśnięty czosnek i przyprawy. Dusimy 20-30 minut. Dodajemy oliwę.
Kiedy ciasto wyrosło, ponownie je szybko zagniatamy, rozwałkowujemy,smarujemy farszem grzybowym i zwijamy formując chlebek. Kładziemy go w natłuszczonej blaszce. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Chleb wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy ok 20-30 min.
