Kuchnia
Brandade – francuski krem z dorsza
Przepis na to pyszne danie z kuchni francuskiej pochodzi z książki Gordona Ramsaya „Kuchnie świata”.
Składniki:
300g filetów z dorsza
150 mol oliwy
sól
350 g ziemniaków
100 ml śmietany
150 ml mleka
2 ząbki czosnku
pieprz
Wykonanie:
Z filetów usunąć pęsetą ości. Do małego rondla włożyć filety razem z oliwą i smażyć ok 8-10 min na wolnym ogniu aż mięso zacznie się rozpadać. Zostawić do ostygnięcia.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, włożyć do garnka z wymieszanymi mlekiem, śmietaną i czosnkiem. Gotować aż będą miękkie a następnie rozgnieść. Wymieszać z rybą, doprawić solą i pieprzem.
Czekoladowe kajzerki
Uwielbiam czekoladę, szczególnie teraz jesienią 🙂 Uwielbiam jej smak i zapach. W sumie trochę dziwne, że kakao kojarzy nam się ze słodyczami, przecież nie ma słodkiego smaku. Ja chętnie wykorzystuję go również jako przyprawę do dań wytrawnych np. do bułeczek.
Składniki:
500 g maki pszennej
3 łyżki kakao
250 ml ciepłego mleka
3 dag drożdży
3 łyżki oleju z orzechów włoskich
1 łyżeczka cukru
1 płaska łyżeczka soli
Wykonanie:
W mleku rozpuszczamy cukier i drożdże. Kiedy zaczną rosnąć dodajemy resztę składników i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość formujemy bułeczki, które układamy na blaszce oprószonej mąką. Odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Pieczemy ok 20 minut w 200st.
Sałatka z buraka i ogórka z nutką cytryny
Prosta w wykonaniu. Bardzo smaczna.
Lubię ją też z posiekanymi orzechami.
Składniki:
2 ogórki zielone
3-4 buraki
łyżka majonezu
łyżka jogurtu naturalnego
skórka starta z cytryny
Wykonanie:
Buraki obieramy, kroimy w grubsze plastry i gotujemy na parze ok 15-20 minut, studzimy, kroimy w słupki. Ogórki obieramy kroimy w słupki. Warzywa układamy na głębokim talerzu, polewamy majonezem zmieszanym z jogurtem i ścieramy na wszystko skórkę z cytryny.
Puszysty chleb pszenny z babką płesznik
Dzisiaj przepis na delikatny, puszysty chlebek drożdżowy z dodatkiem nasion babki płesznik.
Babka płesznik zwana inaczej babką śródziemnomorską (Plantago psyllium L.) to gatunek rocznej rośliny z rodziny babkowatych. Ma wile dobrych dla nas właściwości: aktywizuje pracę układu trawiennego, reguluje perystaltykę jelit (wpływa pozytywnie na wzrost liczby dobrych bakterii acidophilus and bifidophilus w jelitach) i wspomaga procesy oczyszczania organizmu. A dzięki zawartości licznych śluzów, działa osłaniająco na śluzówkę jelit.
Składniki:
400g mąki pszennej
100 g mąki orkiszowej
2 łyżki nasion babki płesznik
3 dag drożdży
250 ml ciepłej wody
łyżeczka cukru
płaska łyżeczka soli
4 łyżki oliwy
Wykonanie:
Wodę wymieszać z cukrem, wrzucić do niej pokruszone drożdże. Kiedy drożdże zaczną rosnąć, połączyć wszystkie składniki i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić by wyrosło. Po godzinie zagniatać ciasto jeszcze raz przez ok 3-4 minuty, ułożyć w blaszce i jeszcze raz zostawić do wyrośnięcia. Piec ok 30 min w 200st.
Surówka a la guacamole
Składniki:
kilka pomidorów
awokado
sok z limonki
sól, chilli
ząbek czosnku
Wykonanie:
Awokado przeciąć wzdłuż, usunąć pestkę, miąższ wyjąć łyżeczką do miski, dodać do niego sok z limonki, przeciśnięty czosnek, szczyptę soli i chilli i rozetrzeć widelcem. Wymieszać z pomidorami pokrojonymi w kawałki.
Marchewkowe Muffinki dla maluchów
Z małą ilością cukru, bez proszku do pieczenia, ulepszaczy, przez co troszkę płaskie, ale pysznie smakują.
Składniki na 6 muffinek
mąka 125g
cukier 50g
½ szkl mleka krowiego/koziego lub roślinnego np. owsianego
4 łyżki dobrego oleju np. z pestek winogron
1 jajko
2 marchewki
Wykonanie:
Ścieramy marchew na tarce. Dddzielnie mieszamy suche i mokre składniki, potem łączymy razem i mieszamy krótko i niedokładanie. Wlewamy w foremki. Pieczemy 20 min w 200 st.
