Kuchnia - Strona 448 z 472

Mięso i Ryby

Grecka moussaka

Musaka czyli pyszna zapiekanka z bakłażanów i mięsa mocno pachnąca gałką muszkatołową.

Przepis pochodzi z książki Marka Łebkowskiego „Najlepsze przepisy kuchni europejskiej”

Składniki:

pół kg bakłażanów

70 dag ziemniaków

pół kg mięsa mielonego

3 cebule

pół kg pomidorów

6 dag masła

4 łyżki mąki

1 l mleka

2 jajka

30 dag tartego sera

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, ugotować (ja zrobiłam to na parze przez 20 minut), pokroić w grube plastry.

Cebule posiekać, zeszklić na oliwie.

Mięso zmielić, podsmażyć, dodać cebulę, obrane ze skorki, posiekane pomidory, przyprawy i dusić 10 minut.

Bakłażany pokroić na plastry, podrumienić na łyżce oliwy lub na suchej patelni grillowej (lub w piekarniku przy funkcji grill).

Masło rozpuścić w rondelku, przesmażyć na nim mąkę, wlać mleko, przyprawić. Gotować, mieszając aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia. Wymieszać z serem i jajkami.

W nasmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym układać warstwę ziemniaków, na niej warstwę bakłażanów, potem mięso, warstwa bakłażanów i sos beszamelowy.

Piec 45 minut w 180stopniach.

Pieczywo i pizza

Wegetariańska pizza z salami

Wegetariańska i salami 🙂 Tak, bo moje salami było sojowe, a do tego sos jogurtowo-serowy z czosnkiem. Pyszne wyszło ! Polecam !

Składniki:

Ciasto na 3 pizze:

500g mąki

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

4 łyżki oliwy z oliwek

3 dag drożdży

200 ml ciepłej wody

dodatki:

kilka plasterków wędliny sojowej o smaku wędzonego salami

sos na 3 pizze:

400 ml gęstego jogurtu naturalnego

6 łyżek oliwy z oliwek

3 starte ząbki czosnku

sól, pieprz świeżo mielony

15 dag startego sera żółtego

Wykonanie:

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże, kiedy zaczną rosnąć, łączymy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, dzielimy je na 3 części, rozwałkowujemy i znów dajemy ciastu urosnąć, tym razem na żądaną grubość pizzy.

Włączamy piekarnik z kamieniem (rozgrzewa się ok 30 min w 250 stopniach).

Łączymy wszystkie składniki sosu.

Blat ciasta przenosimy na podsypaną mąką łopatkę do wsunięcia pizzy lub na blachę do pieczenia, rozsmarowujemy sos, układamy dodatki i zsuwamy na gorący kamień lub wkładamy blachę do piekarnika. Pieczemy ok 10 min.

Dla dzieci

Niezwykła zupa pomidorowa

Przepis na zupę a właściwie sposób jej podania podobnie jak przepis na kurczaka w winogronach pochodzi z książki S. Ellison i J. Gray „365 smaków dla naszych dzieciaków”.

Pomysł bardzo mi się spodobał, i nie tylko mi – szczególnie córeczce. Mieliśmy dziś zupową ucztę 🙂

Składniki:

zupa pomidorowa

dodatki:

ser żółty

makaron w różnych kolorach i odmianach

grissini

pieczywo chrupkie

biszkopty

można dodać jeszcze krakersy, chipsy, precelki

Wykonanie:

Zupę nalewamy do miseczek, dookoła układamy dodatki, które każdy wg swojego uznania wrzuca do zupy.

Uwaga autorki przepisu: To dobra okazja, aby poobserwować i porozmawiać o pływaniu dodatków i tonięciu.

Mięso i Ryby

Pieczony kurczak z sosem winogronowo-tymiankowym

(więcej…)

Ciasta

Ciasto w odcieniach czerwieni

Takie ciasto sobie wczoraj wykombinowałam, bo mieliśmy ochotę na galaretkę – dużo galaretki!

Bardzo smaczne wyszło.

Składniki:

3 galaretki czerwone

100 ml mleka

350 ml śmietany

biszkopt:

3 jajka

1 kisiel czerwony

pół szkl cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół szkl mąki

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Cały czas ubijając dodajemy cukier, potem żółtka. Dodajemy proszek do pieczenia, kisiel i mąkę i delikatnie wszystko mieszamy aż wszystkie składniki połączą się. Ciasto przekładamy do natłuszczonej tortownicy i pieczemy 20 minut w 180 st (bez termoobiegu). Zostawiamy do wystygnięcia.

Warstwa nr 1 – pierwszą z galaretek rozpuszczamy wg przepisu na opakowaniu – zostawiamy do wystygnięcia.

Warstwa nr 2 – drugą z galaretek rozpuszczamy w 350ml wody, kiedy galaretka się rozpuści dodajemy mleko – zostawiamy do wystygnięcia.

Warstwa nr 3 – galaretkę rozpuszczamy pół do trzy czwarte szkl wrzątku. Zostawiamy do wystygnięcia. Ubijamy śmietanę, dodajemy chłodną galaretkę, mieszamy.

Kiedy biszkopt będzie zimny a masy galaretkowe zaczną tężeć, wylewamy je kolejno. Najpierw masa śmietanowa – kiedy znajdzie się na cieście, wkładamy je na chwilę do lodówki by mocniej stężała. Po 15 minutach wyjmujemy i wylewamy masę galaretkową z mlekiem i znów do lodówki. Po kwadrancie wylewamy na wierzch samą galaretkę i całe ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.

Dla dzieci

Serek mleczno – biszkoptowy z truskawkowym sosem

Bardzo proste i pyszne danko na śniadanie dla maluszka.

Do truskawkowego sosu zmiksowanych truskawek, które w sezonie zamrażałam w pojemniczkach na lód.

Składniki:

1 biszkopt

2 łyżki mielonego twarożku naturalnego lub jogurtu

1 łyżeczka musu truskawkowego

Wykonanie:

Biszkopta pokruszyć, wlać na niego serek, odstawić na chwilę by okruszki zmiękły. Polać truskawkowym sosem.

Napoje

Poncz cytrusowo – korzenny

(więcej…)

Sałatki

Sałatka z pieczonej dyni z fetą i grzankami

Prosta, pyszna sałatka mi wyszła.

Smakowała nawet osobom z dość konserwatywnym podejściem do nowych smaków, które pierwszy raz jadły dynię 🙂

Polecam ją spróbować bo sezon dyniowy zaczyna nam się kończyć, a trwa tylko dwa miesiące w roku.

Składniki:

ok 20-30 dag dyni

20 dag sera feta

duża garść oberwanych listków pietruszki

sól,pieprz

2-3 kromki chleba na zakwasie

oliwa

1 łyżka płatków suszonego czosnku

Sos:

2 łyżki oleju z orzechów włoskich

1 łyżka octu balsamicznego

Wykonanie:

Dynię obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, polewamy łyżką oliwy, oprószamy sola i pieprzem, mieszamy i układamy w delikatnie nasmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Pieczemy w piekarniku ok 10-15 min (w zależności od gatunku dyni) aż będzie miękka. Studzimy.

Chleb kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i rumienimy grzanki.

Fetę również kroimy w kostkę.

Łączymy wszystkie składniki, polewamy sosem i bardzo delikatnie mieszamy.

Sałatki

Tzatziki czyli grecki sos jogurtowy

Bardzo go lubię i mam dla niego wiele zastosowań. Fajny jest jako sos do maczania warzyw, chipsów czy pieczywa. Świetnie sprawdza się jako sos sałatkowy oraz jako smarowidło np. do kanapek zamiast masła czy zamiast majonezu do domowych fast foodów. Dzisiaj robiłam go do naleśników o czym napiszę po południu.

Lubie go w wersji podstawowej ale lubię też z posiekaną świeżą miętą czy ze startą skórką z cytryny.

Składniki:

200ml gęstego jogurtu

1-2 ząbki czosnku

1 ogórek (ok 15 dag)

sól, pieprz

można wzbogacić smak łyżką oliwy z oliwek, siekaną świeżą miętą lub kolendrą lub startą skórką z cytryny

Wykonanie:

Ogórek obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do sita, solimy i odstawiamy na 20 minut by puścił sok. Po tym czasie ogórka odciskamy z soku, mieszamy z startym czosnkiem i jogurtem.