Kategoria
Pokazuje: 3763 - 3771 of 4 244 WYNIKÓW
Kuchnia
Placuszki z cukinii – bezglutenowe, bezmleczne
Dzisiaj kolejna propozycja dla maluszków ze szczególnym uwzględnieniem małych wrażliwców.
Tematem przewodnim jest cukinia, która ma sporo wartości odżywczych, nie kumuluje metali ciężkich, jest lekkostrawna i delikatna w smaku. Ta ostatnia cecha sprawia, że mamy ogromne pole do popisu przy doprawianiu dań z cukinią w roli głównej – u mnie dzisiaj to był koperek, ale mamy szereg innych ziół i przypraw, które lubimy czy używamy i które możemy tu wykorzystać.
Dodatkowo forma niewielkich placuszków sprawdza się bardzo fajnie u dzieci, bo mogą je sobie wziąć w łapkę i po prostu zajadać ( a moja córeczka powiedziała by tu „Nie, ja mam rączkę i paluszki, kotek ma łapki” 🙂
Składniki:
1 cukinia (ok 250g)
1 jajko
4 łyżki bezmlecznej kaszki ryżowo-kukurydzianej
szczypta pieprzu
1-2 łyżki posiekanego koperku
oliwa
Wykonanie:
Cukinie myjemy dokładnie i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Startą cukinię układamy na sicie i przyciskając odsączamy z soku.
Do miski wrzucamy odciśniętą cukinię, jajko, koperek, pieprz i kaszkę.
Mieszamy.
Na średnim ogniu rozgrzewamy patelnię z powłoką nieprzywierającą, spryskujemy oliwą w sprayu i nakładamy cienkie porcje masy cukiniowej.
Smażymy po kilka minut z obu stron.
Wieprzowina z rozmarynem w sosie z białego wina
Pyszne danie!
Dodatek rozmarynu jest naprawdę smacznym pomysłem, bo ożywia smak mięsa.
Przygotowanie zajmie nam dosłownie 20 min, więc z pewnością sprawdzi się w bezczasowych lub leniwych momentach.
Przepis ten, podobnie jak Eskalopki wołowe z cytryną i kaparami pochodzi z książki Jennifer Donovan „Kuchnia włoska – to proste!”.
Składniki:
2 filety wieprzowe po ok 500g każdy
70g mąki
sól
pieprz
1 łyżka oliwy
100g masła
5 łyżek wytrawnego białego wina
125 ml bulionu
garść posiekanych liści świeżego rozmarynu
Wykonanie:
Pokrój filety ukośnie na 4 kawałki i rozbij je lekko.
Obtocz w mące z przyprawami.
Rozgrzej połowę masła i oliwę na dużej patelni. Włóż połowę eskalopek, smaż na złotobrązowo – z każdej strony po 2 minuty. Wyjmij z patelni i trzymaj w cieple. Powtórz tę procedurę z drugą połową mięsa.
Wlej na patelnię białe wino, bulion, włóż listki rozmarynu i gotuj przez minutę. Dodaj pozostałe masło, wymieszaj i dopraw sos solą i pieprzem.
Przełóż wieprzowinę na patelnię i gotuj w sosie kilka minut.
Bezglutenowe kotlety mielone z indyka z dodatkiem marchewki
Danie dla dzieci od 18 miesiąca życia.
Składniki:
25 dag mięsa indyka
1 jajko
1 marchewka
1 łyżeczka siekanej natki pietruszki
pół małego ząbka czosnku
szczypta pieprzu
kaszka ryżowo-kukurydziana (bezmleczna)
Wykonanie:
Mięso mielimy.
Dodajemy do niego marchewkę startą na tarce o drobnych oczkach, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, oraz ok 1/3 szkl kaszki ryżowo-kukurydzianej.
Wyrabiamy gładką masę.
Zwilżonymi wodą rękami formujemy małe kotleciki, które możemy obtoczyć w kaszce lub smażyć bez panierki na patelni spryskanej odrobiną oliwy.
Inne dania mięsne dla maluchów:
Pulpeciki wołowe z koperkiem i kaszą kukurydzianą
Pieczone kotleciki wołowe z marchewką i kaszą manną
Pizza z sosem dyniowym, serem brie i boczkiem
Słuchajcie, może nieskromnie wam powiem – ta pizza była pyszna !
Uwielbiam takie smaki – lekko słodka dynia, aromatyczny ser i boczek dopełniający smak. Trochę ziół, szczypta przypraw i cienkie ciasto – chrupkie na brzegach i miękkie w środku.
Tak jak lubię – kilka prostych składników, łatwość przygotowania (w tym przypadku nie idąca w parze z czasem bo czekamy na wyrastanie cista) i w efekcie wspaniała uczta.
Polecam spróbować!
Składniki na 1 dużą pizzę:
Ciasto:
250g mąki – ja użyłam mąki pszennej chlebowej typ 750
2 dag drożdży świeżych
2 łyżki oliwy
szczypta cukru
szczypta soli
125 ml ciepłej wody
Sos:
30 dag dyni – ja użyłam hokkaido
3 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz świeżo mielony
szczypta chilli
ząbek czosnku
dodatki:
100g sera brie
100g boczku w plasterkach
oregano
Wykonanie:
W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże, kiedy zaczną rosnąć, łączymy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia.
W tym czasie dynię oczyszczamy z pestek i skóry, kroimy w nieduże kawałki, które owijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku ok 15 min.
Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, rozwałkowujemy delikatnie, układamy na blaszce oprószonej mąką i znów dajemy ciastu urosnąć, tym razem na żądaną grubość pizzy.
Dynię miksujemy najlepiej w blenderze razem z oliwą, startym ząbkiem czosnku i przyprawami na gładki sos, który rozsmarowujemy na pizzy.
Na wierzchu układamy plasterki sera brie oraz boczku. Oprószamy oregano.
Pieczemy ok 20 min w 200st.
Łosoś z risotto z suszonymi pomidorami pieczony w cieście
Przepis pracochłonny, ale
niezwykłe efektowny i wykwintny.
Danie idealne np. na kolację we dwoje.
Bardzo smaczne !
Składniki:
stek z łososia (ok150 gr.)
75
gr ryżu do risotto arborio
1 mała cebula
oliwa do smażenia
50 ml wina białego wytrawnego
150 ml wywaru rybnego
29
gr. świeżej bazylii
1 płat ciasta do springroli
odrobina
rozmąconego jajka
frytkownica do głębokiego smażenia
1
ząbek czosnku
oliwa z oliwek extra vergine 25 ml
oliwa z
oliwek 25 ml
laska wanilii
sól morska w młynku
przyprawa
suszone pomidory z bazylią i czosnkiem
pieprz cytrynowy do smaku
Wykonanie:
Oliwę zwykłą mieszamy z oliwą
extra vergin i samym czarnym miąższem, ze świeżej laski wanilii.
Dodajemy sok z cytryny i dokładnie mieszamy. Łososia (oczyszczony,
wymyty i wysuszony stek bez ości), tniemy na dwa cienkie steki.
Lekko obsmażamy na teflonowej patelni, po ostygnięciu smarujemy
roztartym czosnkiem, doprawiamy pieprzem cytrynowym i solą w młynku.
Drobno pociętą cebulkę podsmażamy na oliwie, nie dopuszczamy, by
zaczęła brązowieć. Wrzucamy ryż i dalej podsmażamy. Po ok. 4
min, gdy ryż jeszcze nie zbrązowiał, wlewamy wino, które szybko
odparowuje. Dodajemy suszone pomidory, ciągle mieszając, dolewamy
wywar rybny. Kiedy ryż jest jeszcze lekko twardy dodajemy drobno
posiekaną bazylię. Zdejmujemy z ognia i dodajemy odrobinę masła i
rozkładamy na talerzu. Na cieście do smażenia, rozkładamy w 2/3
cienką warstwę risotto, tak by nie zalepić brzegów ciasta. W
połowie warstwy ryżu układamy łososia i zawijamy tak jak
"gołąbka". Smarując brzegi ciasta rozmąconym jajkiem,
smażymy na głębokim tłuszczu, do złotego koloru.
Eskalopki wołowe z cytryną i kaparami
Inspiracją dla tego dania był dla mnie przepis z książki Jennifer Donovan „Kuchnia włoska – to proste!” i przyznaję – to propozycja bardzo łatwa w przygotowaniu i szybka, bo cały czas pracy to nie więcej niż 20 min.
A smak jest naprawdę pyszny!
Zdecydowany smak cytrynowego sosu bardzo przyjemnie kontrastuje z mięsem.
Składniki:
4 wołowe filety (po 125g każdy)
70g mąki wymieszanej z sola i pieprzem
1 łyżka oliwy
25g masła
otarta skórka i sok z 1 cytryny
300ml bulionu
2 łyżki kaparów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Wykonanie:
Umieść eskalopki na desce do mięsa i rozbij ostrożnie tłuczkiem. Obtocz je w mące z przyprawami.
Rozgrzej masło i oliwę na dużej patelni, włóż eskalopki i obsmaż na złotobrązowo z obu stron – po 2 minuty z każdej.
Na patelnię do mięsa wlej bulion i gotuj ok 5 minut.
Dodaj startą skórkę z cytryny i sok,kapary i natkę pietruszki i gotuj jeszcze 2 minuty.
Dopraw do smaku sola i pieprzem i od razu podawaj.
Naturalny sok winogronowy pasteryzowany
Oto moja druga metoda – po mrożeniu,
zamykania sezonowych smaków w postaci soku – robię to głównie
dla mojej córeczki, której podaję właśnie takie naturalne soki,
bez dodatku cukru (czasami jeśli są bardzo mocne, rozcieńczone
odrobiną wody).
Pasteryzowanie soków jest banalne a
jeśli chodzi o winogrona ogrodowe, które są dosyć drobne, z grubą
skórką i pestkami – dla mnie to jeden z lepszych sposobów
przetworzenia ich.
W ten sam sposób zrobione mamy w tym
roku już soki z malin, śliwek, mirabelek, pomidorów.
Składniki:
winogrona
Wykonanie:
Winogrona myjemy, obrywamy z kiści i
przepuszczamy przez sokowirówkę.
Powstały sok przelewamy do małych
słoiczków na jeden raz (np. 150ml).
Pasteryzujemy przez 20 minut.
W pasteryzowanym soku będą naturalnie
wytrącały się osady.
Z wytłoków, które zostają w
sokowirówce można ugotować pyszny kompot do wypicia od razu.
