Kategoria
Pokazuje: 3646 - 3654 of 4 244 WYNIKÓW
Kuchnia
Tortille kukurydziane
Tortille w kuchni meksykańskiej to
płaskie, okrągłe placki, stosowane jako rodzaj pieczywa.
Produkowane są z mąki pszennej lub
kukurydzianej i dzisiaj właśnie przedstawię mój przepis na domowe
tortille kukurydziane.
Tortille podajemy na ciepło, gdyż
wtedy są elastyczne.
Wczoraj podawałam je razem z chili con
carne
Składniki:
2 szkl mąki kukurydzianej
1 szkl mąki pszennej
2 łyżki smalcu lub masła
duża szczypta soli
woda – ilość zależy od wilgotności
mąki – ja zużyłam ok 1 i 1/3 szkl
Wykonanie:
Wszystkie składniki wrzucam do miski i
wyrabiam gęste, elastyczne ciasto (podobne do ciasta pierogowego).
Odrywam niewielkie kawałki ciasta i
rozwałkowuję je bardzo cienko na oprószonym mąką blacie.
Jeśli chcecie mieć równe, okrągłe
tortille warto nadać im kształt odcinając np. nożem nierówne
brzegi – ja jednak bardzo lubię takie dowolne, nierówne kształty
– moim zdaniem wyglądają wtedy jeszcze bardziej domowo i
charakterystycznie.
Placki kładziemy na suchą, gorącą
patelnię i podsmażamy krótko (po ok 1 minutę) z obu stron (tylko
do momentu aż urosną małe bąbelki, gdy zbyt długie będziemy
smażyć wyjdą twarde).
W międzyczasie przygotowuję sobie
talerz i folie spożywczą.
Tortlle zrzucam z patelni jedną na
drugą i od razu przykrywam folią – kiedy zaparują lekko –
utrzymują elastyczność.
Zostawiam tak do wystygnięcia i
trzymam w lodówce owinięte w folie.
Przed podaniem czy przed nadzianiem
tortilli należy je podgrzać by odzyskały elastyczność – można
to robić układając każdy placek na gorącej suchej patelni lub
wszystkie naraz w mikrofalówce wtedy stosik tortilli na talerzu
przykrywam lekko zmoczonym ręcznikiem papierowym i mikofaluję.
Chili con carne
Bardzo u nas ostatnio popularne.
Robiliście już?
Potrawa ta wywodzi się z kuchni
meksykańskiej i teksańskiej.
Podstawowymi składnikami są mięso
mielone, fasola, pomidory i aromatyczne przyprawy.
Danie przygotowuje się szybko i jest
naprawdę smaczne, dlatego świetnie sprawdza się na imprezach i
spotkaniach ze znajomymi. U mnie wczoraj również sprawdziło się w
takiej roli. Podałam z ryżem i kukurydzianymi plackami tortilli (przepis tutaj) oraz ze śmietaną (która świetnie
łagodzi ostry smak dania) i guakamole
Składniki na 4 porcje:
pół kg mięsa mielonego wołowego lub
wołowo-wieprzowego
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
1 czerwona papryka
1 puszka fasoli czerwonej
pół łyżeczki mielonego chili
1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
sól
olej
Wykonanie:
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i
szklimy na oliwie w garnku z grubym dnem.
Do cebuli dodajemy mielone mięso i
przesmażamy siekając łopatką by się porozdzielało.
Dodajemy przeciśnięte ząbki czosnku,
przyprawy i pomidory z zalewą oraz pół szkl wody.
Mieszamy, przykrywamy przykrywką i
dusimy ok 25 minut.
Paprykę myjemy, oczyszczamy i kroimy w
kostkę, dodajemy do mięsa i gotujemy jeszcze 5 minut.
Do mięsa dodajemy także fasolę razem
z zalewą i wszystko mieszamy. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty.
Podajemy z ryżem, plackami tortilli,
kwaśną śmietaną lub gęstym jogurtem i sałatką z awokado.
Drożdżówki ślimaczki z jagodami
Przywołuję lato 🙂
Mam dżemy jagodowe robione w sezonie i
nie waham się ich używać.
Zrobiłam jagodzianki w kształcie
ślimaczków.
Ponieważ jednak mój dżem ma dość
płynna konsystencję użyłam foremek silikonowych do muffinek do
pieczenia – w ten sposób nie ubrudziłam całej formy do ciasta i
całego świata jagodami i co ważne zostały w ślimaczkach i nie
wypłynęły.
Latem z pewnością powtórzę ze
świeżymi jagodami.
Teraz konsumuję z szklaneczką mleka.
Składniki na 12 szt:
2 szkl mąki
3 dag świeżych drożdży
50g masła
pół szkl mleka
1 małe jajko
1 łyżka cukru
dżem jagodowy
Wykonanie:
Mleko podgrzewam rozpuszczając w nim
masło i cukier. Studzę. Kiedy mleko nie jest już gorące ale nadal
ciepłe, rozpuszczam w nim drożdże.
Do miski przesiewam mąkę. Dodaję
jajko i wlewam mleko.
Wyrabiam elastyczne ciasto (gdyby za
bardzo kleiło się do rąk trzeba dodać jeszcze trochę mąki).
Ciasto zostawiam w misce, przykryte
czystą ściereczką do wyrośnięcia.
Kiedy ciasta podwoi objętość,
wyrabiam je jeszcze ok 2 minuty, wyjmuję na stolnicę i rozciągam
płasko na prostokąt. Smaruję dżemem i zwijam roladę. Roladę
kroję w kawałki, które układam w foremkach.
Piekę w 180st ok 20 min.
Świeży sok z marchwi
To świetny pomysł na dostarczenie organizmowi witamin, a tego marchewce nie brakuje. Marchewka jest lekko słodka, więc jej smak lubią także dzieci.
Taki świeży sok z marchwi może być czasami świetną alternatywą dla porcji warzyw, należy jednak pamiętać by wypić go jak najszybciej po wyciskaniu, gdyż traci cenne właściwości a jego przydatność do spożycia mija w ciągu doby.
Warzywa jakie wybieramy do soku powinny być zdrowe i nieuszkodzone – w żadnym wypadku nie można użyć tych, które mają ślady gnicia a jeszcze gorzej pleśni. Najlepiej jeśli pochodziłyby z upraw ekologicznych.
Najmłodsze 7 miesięczne maluszki zaczynają od 1 łyżeczki soczku dziennie. Ta ilość z wiekiem wzrasta jednak należy pamiętać, że maksymalna ilość to 50-100 ml dla maluszka w pierwszym roku życia i 150-180 ml dziennie, dla dziecka powyżej 1 roku życia. Jeśli malec ma ochotę na więcej (a u mojej córeczki zawsze tak było), należy soczki rozcieńczać wodą.
Czasami kiedy wiem, że nie będę miała czasu na wyciskanie soku w tygodniu, wyciskam jego większą ilość i zamrażam w woreczkach na lód, potem rozmrażam i podaję z wodą lub zmieszany np. z sokiem owocowym.
Składniki:
marchew
woda mineralna lub przegotowana
Wykonanie:
Marchew obieramy i dokładnie myjemy.
Tak przygotowaną marchew przepuszczamy przez sokowirówkę.
Jeśli nie macie sokowirówki możecie spróbować zetrzeć marchew na tarce o jak najmniejszych oczkach a potem odcedzić przez złożoną gazę, tkaninę muślinową czy bardzo gęste sito – choć to bardzo pracochłonne.
Przeciśnięty sok rozcieńczamy lekko wodą i podajemy.
Suflet bananowy z kawałkami czekolady
Dzisiaj obiecany przepis na suflet,
który przygotowywaliśmy na warsztatach kulinarnych
Suflet to bardzo kapryśne zjawisko.
Jest łatwy do przygotowania, ale równie łatwo nie wychodzi. Łatwo
opada kiedy otworzymy drzwiczki piekarnika w trakcie pieczenia lub
kiedy za wcześnie go wyjmiemy. Podobno należy zjeść go w 2 dwie
minuty po wyjęciu z piekarnika.
Składniki:
50 g mlecznej czekolady
2 jaja
2 dojrzałe banany
4 łyżki cukru
1 łyżka mleka
10 g mąki kukurydzianej
pół laski wanilii
Wykonanie:
Banany obieram i wrzucam do blendera,
miksuję gładko razem z żółtkami, mlekiem, ziarenkami wanilii,
cukrem.
Czekoladę siekam na dość drobną
kostkę.
Białka ubijam na sztywno w metalowej
misie.
Do ubitej piany dodaję masę bananowa
i czekoladę. Wszystko mieszam delikatnie by piana nie opadła.
Przekładam do 4 kokilek posmarowanych
masłem i oprószonych odrobiną cukru kryształu.
Piekę 7 minut w 195 stopniach a potem
włączam termoobieg i piekę jeszcze 7 minut.
Oprószam cukrem pudrem.
Karpatka
Lubicie? Kto lubi ręka do góry!
Ja uwielbiam!
Stara, dobra, polska klasyka.
Karpatkę robimy z ciasta parzonego
(takiego jak na ptysie), dzięki czemu w czasie pieczenia rosną w
nim fajne bąbelki i wzniesienia niczym Karpaty 🙂
Do tego krem budyniowy – pycha!
Składniki:
ciasto:
1 szkl wody
pół kostki masła lub margaryny
(125g)
1 szkl mąki
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
krem:
500ml mleka
pół szkl cukru
cukier waniliowy
5 łyżek mąki pszennej i 5 łyżek
mąki ziemniaczanej (lub 2 budynie śmietankowe)
pół kostki masła
Wykonanie:
Ciasto:
Do rondelka wlać wodę i dodać masło,
zagotować.
Do gorącej wody wsypać mąkę
wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dynamicznie ucierać, by
powstałe ciasto nie miało grudek. Zostawić do ostygnięcia.
Do zimnego ciasta dodawać stopniowo
jajka, cały czas miksując.
Ciasto podzielić na pół i
rozsmarować w blaszkach 25/30cm.
Piec w 220st aż się zezłocą
(ok20min) w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika. Po upieczeniu
uchylić drzwiczki piekarnika a ciasto wyjąć po ok 10 minutach.
Krem:
Z pół litra mleka odlać szklankę.
Mleko zagotować z cukrem.
Do odlanego mleka dodać mąkę i
dobrze wszystko wymieszać.
Kiedy mleko się zagotuje, wlać mleko
z mąką i dynamicznie mieszać aż krem zgęstnieje jak budyń.
Zostawić do ostygnięcia.
Miękkie masło utrzeć w mikserze,
dodawać po łyżce budyniu i ucierać do czasu aż składniki
połączą się w jednolity krem (ale nie dłużej 🙂
Krem wylać na jeden blat ciasta i
docisnąć drugim.
Posypać cukrem pudrem.
