Kuchnia

Szczaw pasteryzowany w słoikach na zimę

Choć sezon na szczaw mamy już za sobą to na łąkach można zebrać teraz poplon czyli drugi, młody, który odrósł po sianokosach 🙂

Szczaw łąkowy jest bardziej kwaśny niż ten ogrodowy.

Dla mnie zbieranie i wekowanie szczawiu to trochę syzyfowa praca, cóż może leniwa jestem, ale z wielkiej siaty, którą zebrałam na urlopie w Beskidach zawekowałam 2 słoiczki 😉

Świetny na zupę.

Składniki:

szczaw

sól

Wykonanie:

Szczaw przebieramy, usuwamy ogonki i dokładnie myjemy. Osuszamy w wirówce do sałaty.

Liście szczawiu siekamy nożem (ja tak zrobiłam), miksujemy lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (sposób babci).

Takim rozdrobnionym, surowym szczawiem napełniamy słoiki, ugniatamy liście i lekko solimy.

Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 15 min.

Przetwory

Kompot ze śliwek na zimę

Bardzo prosty do przygotowania kompot śliwkowy w słoikach na zimę.

Składniki:

1 kg śliwek

cukier

woda

Wykonanie:

Owoce (trzeba pamiętać, że nie mogą być uszkodzone bo wtedy kompot popsuje się) myjemy dokładnie, kroimy w w połówki i pozbawiamy pestek.

Śliwki wsypujemy do słoików i zasypujemy cukrem – na litrowy słoik wsypuję ok 1 dużą, czubatą łyżkę cukru. Śliwki zalewam przegotowaną woda i zakręcam słoiki.

Pasteryzuję ok 15-20 min.

Ciasta

Ciasto z malinami i jeżynami

Dziś pierwszy września – wrzesień to już dla mnie jesień i zawsze mi jakoś tak smutno z tego powodu, choć też potrafi być piękny.

Póki mogę staram się podtrzymać za wszelką cenę lato, piekąc choćby takie proste ciasto z malinami i jeżynami dojrzałymi w letnim słońcu w ogrodzie moich rodziców.

Bardzo proste do przygotowania ciasto, znikające w zastraszająco szybkim tempie 😉

Inspiracją był dla mnie przepis z książki „Kuchnie świata” Gavin’a Baxter’a.

Składniki:

200g miękkiego masła

250g cukru pudru

1 łyżeczka wanilii

pół szkl mąki migdałowej (ja do jej uzyskania zmieliłam płatki migdałowe w młynku do kawy)

1 i 1/3 szkl zwykłej mąki

4 łyżki dżemu malinowego lub innego ulubionego – u mnie dżem marchewkowo-cytrynowy bo taki akurat miałam

1 szkl świeżych malin i 1 szkl świeżych jeżyn

1/3 szkl płatków migdałowych

Wykonanie:

Mieszamy masło, cukier, wanilię, mąkę migdałowa i zwykłą, wyrabiamy ciasto.

2/3ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim formę.

Zapiekamy przez 15 min w 180st aż ciasto będzie gotowe.

Odstawiamy ciasto do wystygnięcia. Smarujemy dżemem, posypujemy owocami.

Rozwałkowujemy pozostałe ciasto, wycinamy z niego listki czy inne kształty i układamy na owocach. Posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy 15min w 160st aż wierzch ciasta nabierze złotego koloru.

Można też rozwałkować ciasto, wyłożyć nim formę, od razu posmarować dżemem, wyłożyć owoce a na wierzch ciasto i zapiekać na środkowej półce piekarnika ok 40 min w 180st.

Mięso i Ryby

Kotlety mielone przepełnione świeżymi ziołami

Na niedzielny obiad (i nie tylko) zawsze w moim domu pożądane są kotlety mielone, ale staram się nie popaść w kotletową rutynę i nudę.

Dzisiejsze kotlety przepełnione są świeżymy ziołami, które nadają daniu wspaniały smak.

Wykorzystałam takie, które znalazłam w lodówce czy w doniczkach u siebie, ale to od was zależy jakie zioła dodacie.

Składniki:

pół kg mięsa mielonego

pęczek natki pietruszki

garstka listków świeżej bazylii

garstka listków świeżego oregano

garstka listków świeżego majeranku

1-2 czerstwe bułki kajzerki

pół szkl mleka

cebula

1 ząbek czosnku

1 duże jajko

sól

pieprz świeżo mielony

tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Bułki namoczyć w mleku.

Cebulę obrać, pokroić w drobna kostkę i zeszklić na łyżce oliwy.

Mięso przełożyć do miski, dodać bułkę z mlekiem, cebulę, przeciśnięte ząbki czosnku, jajko, posiekane zioła, przyprawić i wymieszać.

Formować niewielkie kotlety, (można obtaczać w bułce tartej – ja tego nie robiłam), smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron na złoty kolor.

Ciasta

Ucierane ciasto ze śliwkami

Dziś podobno dzień blogera 🙂

Wszystkich blogerów oraz wszystkich moich wspaniałych czytelników zapraszam na ciasto ze śliwkami.

Puszyste, waniliowe, słodkie. Łatwe do przygotowania.

Składniki:

250g masła lub margaryny

1 szkl cukru

1 cukier waniliowy lub łyżka esencji waniliowej

5 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 szkl mąki

śliwki

Wykonanie:

Masło z cukrem utrzyj na jasną, puszystą masę (można zrobić to mikserem lub tradycyjnie ucierając wałkiem w misce).

Nie przestając ucierać dodawaj kolejno żółtka.

Białka ubij na sztywną pianę.

Do miski z masłem i żółtkami przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dodaj ubite białka i wszystko delikatnie wymieszaj. Kiedy tylko składniki połączą się, zaprzestań mieszania ! (zbyt długie, spowoduje że ciasto będzie bardziej zbite, mniej puszyste). Ciasto przełóż do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy.

Śliwki przekrój na pół, pozbaw pestek i ułóż na wierzchu ciasta.

Piecz ok 50 min w 180st (do tzw suchego patyczka).