Mity na temat ziemniaków – popularne i powszechnie znane opinie na temat ziemniaków, które jednak nie są prawdziwe.
Ziemniaki królują na polskich stołach. Sama jestem ich wielka miłośniczką!
Są tanie, smaczne, odżywcze, dostarczają energii, sycą i są bardzo uniwersalne – można przygotować z nich naprawdę wiele pysznych dań.
W powszechnej opinii jednak, krążą wokół nich mity, które może rzucają na nie cień – zupełnie niepotrzebne!
MITY NA TEMAT ZIEMNIAKÓW
MIT – ziemniaki tuczą
Powszechnie już znana jest prawda, że tuczy zbyt wysoka podaż kalorii w stosunku do potrzeb, więc każdy produkt będzie tuczący jedzony ponad miarę naszych zapotrzebowań.
Również ziemniaki będą tuczyć jeśli przygotujemy je w sposób bardzo kaloryczny lub będziemy zajadać je z przesadą.
Swego czasu poznałam odchudzającą dietę ziemniaczaną, którą jakiś czas stosowałam w ramach ciekawostki – i rzeczywiście potwierdzam, można na niej schudnąć pod warunkiem, że będziemy jeść dania z samych ziemniaków będąc na deficycie kalorycznym.
MIT – jedzenie wczorajszych ziemniaków jest niezdrowe
Wręcz przeciwnie.
Ugotowanie ziemniaków i zostawienie ich na noc w lodówce powoduje zwiększenie w nich zawartości opornej skrobi.
Ta skrobia oporna nie jest trawiona przez organizm człowieka, ale jest korzystna dla naszych bakterii jelitowych.
Ma ona również wiele zalet dla zdrowia, takich jak poprawa mikroflory jelitowej, obniżanie poziomu cukru we krwi, poprawa wrażliwości na insulinę, obniżanie cholesterolu, zmniejszanie stanu zapalnego czy zapobieganie zaparciom oraz rakowi okrężnicy.
MIT – gotowanie dezaktywuje solaninę zawartą w zielonych ziemniakach
Niestety nie. Solanina to substancja trująca, którą znajdziemy w zielonej skórce ziemniaków i kiełkach.
Spożycie zbyt dużej ilości solaniny może doprowadzić do bólów brzucha, nudności, wymiotów i zatruć.
Dlatego należy dokładnie obierać, odkrajać zzieleniałe części ziemniaków oraz kiełki.
Gotowanie nie niszczy solaniny, ale dobra wiadomość jest taka, że smażenie powoduje rozpad solaniny.
MIT – jedzenie skórki ziemniaków jest niezdrowe
Skórka ziemniaków jest bardzo zdrowa – oczywiście jeśli wiemy z jakiego źródła ziemniaki pochodzą i najlepiej z uprawy ekologicznej.
Skórka ziemniaków zawiera sporo błonnika i witamin.
Należy pamiętać o dokładnym wyszorowaniu ziemniaków, przed obróbką termiczną ich w skórce.
MIT – ziemniaki to same węglowodany, poza tym są bezwartościowe
Ziemniaki są dobrym źródłem wielu składników odżywczych, takich jak witamina C, potas, błonnik i witaminy z grupy B.
Wartość odżywcza ziemniaków zależy jednak od sposobu ich przygotowania.
MIT – Bataty to ziemniakami
Choć bataty nazwane są słodkimi ziemniakami, to prawda jest taka że ziemniakami nie są.
Ziemniaki to bulwy rośliny ziemniak.
Bataty to bulwy rośliny wilec ziemniaczany, która pochodzi z rodziny powojowatych
