Zapiekane plastry bakłażana z prostymi, smacznymi dodatkami we włoskim stylu – na przekąskę lub jako samodzielne danie.
Lekkie, warzywne, bezglutenowe, wegetariańskie a nawet wegańskie jeśli użyjemy sera żółtego w takiej właśnie wersji.
Składniki:
2 bakłażany
1 szkl passaty pomidorowej/przecieru pomidorowego
ząbek czosnku
mała cebulka
pół papryki
2 łyżki kukurydzy świeżej lub konserwowej
pół łyżeczki oregano
sól
oliwa
ser żółty (można użyć wegańskiego)
Wykonanie:
Na niewielkiej ilości oliwy szklimy drobno posiekaną cebulkę. Zalewamy ją passatą pomidorową, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w kosteczkę paprykę, kukurydzę i gotujemy kilka minut aż sos delikatnie zgęstnieje. Doprawiamy go solą i oregano.
Bakłażany myjemy, odcinamy im końce, kroimy w plastry i układamy w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Bakłażana smarujemy sosem pomidorowym z warzywami i zapiekamy ok 15 min w 200st.
W tym czasie ser żółty ścieramy na tarce – posypujemy nim bakłażana i zapiekamy jeszcze minutę by ser się rozpuścił.
