Botwinka zupa to jedna z moich ulubionych na wiosnę, szczególnie w maju.

Nie wiem co takiego jest w tej botwince, że kiedy zaczyna się pojawiać na targu, w sklepach to mnie do niej ciągnie i mi się jej chce. Moi domownicy zupełnie nie podzielają mojej miłości i chociaż barszczyk czasem lubią zjeść to już tego zielska w zupie zupełnie nie 😉

A ja lubię botwinkę na różne sposoby, nie tylko w zupie.

A w tym roku smakuje mi gotowana w ten sposób, że robię bazę zupy ziemniaczanej i na koniec wrzucam ją. Połączenie ziemniaków i buraków jest po prostu pyszne, a do tego zabielone śmietanką – niebo w gębie!

 

 

PRZEPIS BOTWINKA ZUPA

Składniki:

1 cebula

50ml oliwy z oliwek

2 marchewki

1 kg ziemniaków

3 pęczki botwinki

2liście laurowe

10 szt ziela angielskiego

1 pęczek koperku

1 pęczek szczypiorku

100 ml śmietanki 30%

sól

pieprz

czosnek granulowany

 

Jak zrobić botwinka zupa:

W garnku rozgrzewam oliwę i podsmażam na niej posiekaną w drobną kostkę cebulę.

Ziemniaki i marchew obieram, kroję w kostkę i wrzucam do garnka.

Zalewam 1,5 litra wody, dodaje przyprawy i gotuję do miękkości warzyw.

Botwinkę myję, kroję drobno – oddzielnie buraczki, oddzielnie liście.

Buraczki dodaję do zupy i gotuję minutę, wyłączam grzanie

Dodaję posiekane liście botwinki, posiekany koper i szczypiorek oraz śmietankę.

Mieszam i doprawiam do smaku.

 

Zobacz też: