
Botwinka zupa to jedna z moich ulubionych na wiosnę, szczególnie w maju.
Nie wiem co takiego jest w tej botwince, że kiedy zaczyna się pojawiać na targu, w sklepach to mnie do niej ciągnie i mi się jej chce. Moi domownicy zupełnie nie podzielają mojej miłości i chociaż barszczyk czasem lubią zjeść to już tego zielska w zupie zupełnie nie 😉
A ja lubię botwinkę na różne sposoby, nie tylko w zupie.
A w tym roku smakuje mi gotowana w ten sposób, że robię bazę zupy ziemniaczanej i na koniec wrzucam ją. Połączenie ziemniaków i buraków jest po prostu pyszne, a do tego zabielone śmietanką – niebo w gębie!
PRZEPIS BOTWINKA ZUPA
Składniki:
1 cebula
50ml oliwy z oliwek
2 marchewki
1 kg ziemniaków
3 pęczki botwinki
2liście laurowe
10 szt ziela angielskiego
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
100 ml śmietanki 30%
sól
pieprz
czosnek granulowany
Jak zrobić botwinka zupa:
W garnku rozgrzewam oliwę i podsmażam na niej posiekaną w drobną kostkę cebulę.
Ziemniaki i marchew obieram, kroję w kostkę i wrzucam do garnka.
Zalewam 1,5 litra wody, dodaje przyprawy i gotuję do miękkości warzyw.
Botwinkę myję, kroję drobno – oddzielnie buraczki, oddzielnie liście.
Buraczki dodaję do zupy i gotuję minutę, wyłączam grzanie
Dodaję posiekane liście botwinki, posiekany koper i szczypiorek oraz śmietankę.
Mieszam i doprawiam do smaku.
Oj muszę zrobić. Kompletnie zapomniałam o botwince
Bardzo lubię. W tym roku jeszcze nie gotowałam