Mrowisko z makiem, miodem i rodzynkami to deser karnawałowy pochodzący z Podlasia.

Przysmak ten przygotowywany jest często z okazji Tłustego Czwartku ale również na imprezy rodzinne jak wesele czy chrzest.

Mrowisko to rodzaj ciasta czy deseru w którym układa się niczym wieżę faworki, które skleja się miksturą z miodu (tutaj ta wersja) lub po prostu płynnym miodem. Ozdabia się je rodzynkami i makiem, które mają przypominać tu mrówki.

Jest z tym deserem sporo pracy ale efekt jest moim zdaniem bardzo wyjątkowy. Mrowisko wspaniale się prezentuje i pysznie smakuje.

 

 

PRZEPIS MROWISKO Z FAWORKÓW

Składniki mrowisko z faworków:

Faworki:

  • 500g mąki
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 1 łyżka spirytusu
  • 0,5 szkl kwaśnej śmietany
  • ok 1 kg smalcu do smażenia
  • 250g miodu płynnego
  • mak suchy
  • rodzynki

 

 

Jak zrobić mrowisko z faworków:
  1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Najpierw mąkę mieszamy z cukrem pudrem, solą. Następnie ta mieszankę przesiewamy przez sito by napowietrzyć składniki i pozbyć się ewentualnych grudek.
  2. Potem do mąki dodajemy jajka, spirytus, śmietanę, mieszamy i zaczynamy zagniatać ciasto. Ciasto musi być elastyczne, dość gęste. Wyrabiamy aż składniki idealnie połączą się (ja używam robota planetarnego z końcówką – hakiem do wyrabiania ciasta).
  3. Następnie ciasto trzeba napowietrzyć, by potem przy pieczeniu powstawały pęcherzyki powierza w nim, nadając faworkom kruchość. Należy ciasto składać na pół i na pół kilka razy a potem tłuc wałkiem do ciasta kilka minut.
  4. Potem ciasto napowietrzone wałkujemy jak najcieniej – to również jest warunkiem kruchości i delikatności wypieku (można posłużyć się maszynką do makaronu).
  5. W kolejnym kroku ciasto kroimy w prostokąty, w środku przecinamy dziurkę i przez nią przekładamy jeden koniec faworka.
  6. W końcu faworki smażymy krótko w rozgrzanym smalcu na złoto z obu stron, przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
  7. Finalne składanie mrowiska. Na dużym talerzu rozkładamy warstwę faworków, polewamy cienkimi stróżkami miodu, oprószamy niewielka ilością maku i rodzynek i kładziemy kolejną warstwę faworków. Wszystko powtarzamy aż stworzymy wieżę w kształcie mrowiska.
  8. Całość zostawiamy do zastygnięcia. Przechowujemy jak faworki.

 

 

 

 

Zobacz też: