Steki wołowe to z pewnością to, co szczególnie mężczyźni lubią najbardziej i do tego najlepiej tak by były krwiste. Jaki stopień wysmażenia wy lubicie?

Wyróżnia się:

  • Mocno Krwisty, ang. Rare, franc. Blue – temperatura w środku powinna wahać się pomiędzy 45 a 47st

  • Krwisty, ang. Medium Rare, franc. Saignant – temp wewnątrz mięsa 50-52st

  • Średnio Wysmażony ang. Medium, franc. Apoint – temp ok 60st

  • Dobrze Wysmażony, ang. Well Done, franc. Bien Cuit – temp 70-85st.

 

 

PRZEPIS SMAŻONY STEK WOŁOWY ŚREDNIO KRWISTY

Składniki:

1 stek wołowy z polędwicy lub antrykotu lub z udźca lub z rostbefu

sól

pieprz

olej

 

Jak zrobić smażony stek wołowy średnio krwisty:

Stek wołowy oprószamy solą i pieprzem z obu stron, smarujemy olejem.

Patelnie rozgrzewamy bardzo mocno.

Stek wrzucamy na bardzo mocno rozgrzaną patelnię i smażymy 3 minuty z jednej strony a potem 3 minuty z drugiej strony.

Ważne by przy przekręcaniu mięsa nie przedziurawić go, bo wypłyną soki i będzie twarde.

Po upływie w sumie 6 minut stek zdejmujemy z patelni i nie kroimy go jeszcze przez 3-4 min by odpoczęło a skurczone podczas smażenia włókna rozluźniły się.

Po tym czasie kroimy.

 

Zobacz też: