Zdarza wam się nie mieć pomysłu na obiad?

Moim sposobem na takie chwile jest trzymanie w spiżarni pewniaków.

Jest kilka dań, które przygotować łatwo, które zrobimy szybko i które są uniwersalne.

Takie jest risotto. W szafce zawsze mam ryż, zawsze mam też jakiś tłuszcz np oliwę, zawsze puszki z bogatymi w białko warzywami strączkowymi np groszkiem czy fasolką – z tego wyjdzie nam już pełnowartościowy obiad. Zawsze mam też w domu cebulę i czosnek oraz przyprawy.
Aby nie było nudno, aby go wzbogacić w smak i wartości odżywcze, aby było tanio – do tej bazy dodaję warzywa sezonowe – tutaj pole do popisu ogromne. Ja dziś wykorzystałam z lodówki kurki i bób oraz wielką garść świeżych ziół z balkonu i naprawdę pysznie wyszło!

 

PRZEPIS NA RISOTTO Z KURKAMI I BOBEM

Składniki:

  • 3 cebule
  • 100ml oliwy
  • 2 szklanki ryżu
  • 1 litr bulionu lub 1 litr wody i 3 kostki rosołowe
  • 100g kurek
  • 200g bobu
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 duże garście świeżych ziół – u mnie bazylia, natka pietruszki, szczypiorek
  • sól
  • pieprz

 

Jak zrobić risotto z kurkami i bobem:

Bób gotujemy 3 minuty w osolonym wrzątku, odcedzamy. Dajemy mu przestygnąć i obieramy ze skórki.

Kurki myjemy i zostawiamy na sicie by obciekły.

Następnie w dużym garnku rozgrzewamy oliwę.

Potem cebulę siekamy drobno i podsmażamy na oliwie aż stanie się szklista.

Zaraz potem do cebuli dodajemy ryż oraz bulion (lub wodę z rozpuszczonymi w niej kostkami rosołowymi).

Mieszamy i gotujemy aż ryż wchłonie bulion.

Dodajemy kurki i gotujemy jeszcze 5 minut.

Dodajemy bób, starte ząbki czosnku, posiekane zioła, mieszamy.

Doprawiamy do smaku sola i pieprzem.

 

Zobacz też: