Śledzie z mandarynką

Śledzie z mandarynką to moja tegoroczna propozycja na wigilijne śledzie.

Bardzo lubię śledzie. Ryby staramy się jeść choć raz w tygodniu i w wielu przypadkach to właśnie na śledzie pada. Lubię je przygotowywać na coraz to nowe sposoby by było ciekawie, by menu było urozmaicone. Jednak mam też kilka przepisów do których lubię powracać jak np śledzie w oleju czy śledzie po kaszubsku.

Sprawdziłam już niejednokrotnie, że ryby te bardzo dobrze komponują się z cytrusami (sprawdźcie śledzie cytrynowe), dlatego połączenie z mandarynką było naturalne. Polecam.

PRZEPIS NA ŚLEDZIE Z MANDARYNKĄ

Składniki:

• pół kg filetów śledzi solonych lub z oleju
• 3 cebule
• 5 mandarynek
• 1 łyżeczka musztardy
• 0,5 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników
• olej roślinny ulubiony – np rzepakowy
• 2 łyżki octu jabłkowego

Jak zrobić śledzie śledzie z mandarynką:

1. Jeśli używamy śledzi solonych, zalewamy je zimną wodą i zostawiamy do namoczenia na jakieś 2-3 godziny, sprawdzając czy ich smak już nam odpowiada. Śledzie w oleju są gotowe do dalszej z nimi pracy.
2. Śledzie kroimy w mniejsze kawałki, smarujemy musztardą, oprószamy przyprawą korzenną.
3. Mandarynki obieramy, kroimy w plastry.
4. Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki – można użyć surowej cebuli, można jak ja to zwykle robię przelać ją wrzątkiem na sicie – staje się wtedy delikatniejsza w smaku i bardziej lekkostrawna. Można również cebulę zeszklić na oleju.
5. Cebulę zalewamy octem.
6. W słoiku układamy warstwowo cebulę, śledzie, plastry mandarynki i tak do wykończenia składników.
7. Wszystko zalewamy olejem.
8. Tak przygotowane śledzie odstawiamy na 2-3 dni lub co najmniej na dobę by smaki przegryzły się.