Barszcz czerwony z ciecierzycą, kiszoną rzodkiewką i suszonym jabłkiem

Mój dzisiejszy wpis ma mieć za zadanie zainspirować Was do przygotowania świątecznego menu.

Wiele osób to tradycjonaliści dla których czysty barszcz czerwony z uszkami to jedyna zupa, która może pojawić się na wigilijnej kolacji, no i świetnie

Dostaję też czasem pytania od osób, które poszukują ciekawych, nowych rozwiązań, jak podać to czy tamto danie w innej odsłonie i to też jest super – ten wpis jest dla was!

Przed świętami zwykle każdy wybiera sobie swój sposób na przygotowań. Jedni rozkładają w czasie prace i przygotowują sukcesywnie wszystko od deski do deski. Inni przygotowują jedynie swoje specjalności, wspomagając się gotowymi produktami, zakupionymi u osób, które w smaczny sposób chcą dla nas ugotować. Mój dzisiejszy wpis skupia się na przygotowaniu niebanalnych dodatków z którymi można podać tą zupę w nowej, efektownej odsłonie – tak by mód samemu postawić „kropkę nad i” w przygotowaniu wigilijnej zupy.

PRZEPIS BARSZCZ CZERWONY Z CIECIERZYCĄ

Składniki:

0,5l zakwasu buraczanego – jak go zrobić pokazywałam tutaj
0,75 kg buraków
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
kawałek selera
1 por
2 cebule
5 łyżek oleju
1 jabłko
5 suszonych śliwek
2 ząbki czosnku
10 szt ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól, pieprz, ewentualnie cukier do smaku
150g suszonej ciecierzycy
10 kiszonych rzodkiewek
12szt chipsów jabłkowych, suszonych jabłek
garść kiełków lucerny

Jak zrobić barszcz czerwony z ciecierzycą:

Ciecierzycę dzień wcześniej moczymy, gotujemy do miękkości.
Zaczynamy od przygotowania wywaru warzywnego.
W garnku rozgrzewamy olej.
Następnie cebule obieramy, kroimy w ćwiartki i wrzucamy do garnka. pora kroimy w plastry, wrzucamy do garnka. Na tłuszczu szklimy pokrojoną cebulę i pora.
Następnie warzywa z włoszczyzny obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. Potem do cebuli dodajemy marchew i pietruszkę, selera przesmażamy wszystko minutę.
W następnym kroku do warzyw dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz. Dodajemy również suszone śliwki.
Potem zalewamy wodą wszystko (2-2,5l), zagotowujemy, zmniejszamy grzanie i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut.
Buraki kroimy w paski, dodajemy do zupy razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i jabłkiem pokrojonym w kawałki, majerankiem.
Gotujemy jeszcze 10 min.
Finalnie zakwaszamy zakwasem z buraka, doprawiamy do smaku.
Przecedzamy by uzyskać czysty barszcz (najlepiej zrobić to po ok 1-2 godzin by barszcz dobrze naciągnął).
Następnie kiszone rzodkiewki kroimy w plasterki.
Gorący barszcz czerwony podajemy z ciecierzycą, plasterkami kiszonej rzodkiewki, chipsami z suszonego jabłka i kiełkami.