Barszcz czerwony z ciecierzycą, kiszoną rzodkiewką i suszonym jabłkiem

Barszcz czerwony z ciecierzycą, kiszoną rzodkiewką i suszonym jabłkiem

Dodatki do barszczu – 3 ciekawe sposoby podania

Mój dzisiejszy wpis ma mieć za zadanie zainspirować Was do przygotowania świątecznego menu.

Wiele osób to tradycjonaliści dla których czysty barszcz czerwony z uszkami to jedyna zupa, która może pojawić się na wigilijnej kolacji, no i świetnie 🙂

Dostaję też czasem pytania od osób, które poszukują ciekawych, nowych rozwiązań, jak podać to czy tamto danie w innej odsłonie i to też jest super – ten wpis jest dla was!

Przed świętami zwykle każdy wybiera sobie swój sposób na przygotowań. Jedni rozkładają w czasie prace i przygotowują sukcesywnie wszystko od deski do deski. Inni przygotowują jedynie swoje specjalności, wspomagając się gotowymi produktami, zakupionymi u osób, które w smaczny sposób chcą dla nas ugotować. Mój dzisiejszy wpis skupia się na przygotowaniu niebanalnych dodatków z którymi można podać tą zupę w nowej, efektownej odsłonie – tak by mód samemu postawić „kropkę nad i” w przygotowaniu wigilijnej zupy.

 

 

 

PRZEPIS BARSZCZ CZERWONY Z CIECIERZYCĄ

Składniki:

  • 0,5l zakwasu buraczanego – jak go zrobić pokazywałam tutaj
  • 0,75 kg buraków
  • 2 marchewki
  • 2 korzenie pietruszki
  • kawałek selera
  • 1 por
  • 2 cebule
  • 5 łyżek oleju
  • 1 jabłko
  • 5 suszonych śliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 szt ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • sól, pieprz, ewentualnie cukier do smaku
  • 150g suszonej ciecierzycy
  • 10 kiszonych rzodkiewek
  • 12szt chipsów jabłkowych, suszonych jabłek
  • garść kiełków lucerny

 

Jak zrobić barszcz czerwony z ciecierzycą:
  1. Ciecierzycę dzień wcześniej moczymy, gotujemy do miękkości.
  2. Zaczynamy od przygotowania wywaru warzywnego.
  3. W garnku rozgrzewamy olej.
  4. Następnie cebule obieramy, kroimy w ćwiartki i wrzucamy do garnka. pora kroimy w plastry, wrzucamy do garnka. Na tłuszczu szklimy pokrojoną cebulę i pora.
  5. Następnie warzywa z włoszczyzny obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. Potem do cebuli dodajemy  marchew i pietruszkę, selera przesmażamy wszystko minutę.
  6. W następnym kroku do warzyw dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz. Dodajemy również suszone śliwki.
  7. Potem zalewamy wodą wszystko (2-2,5l), zagotowujemy, zmniejszamy grzanie i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut.
  8. Buraki kroimy w paski, dodajemy do zupy razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i jabłkiem pokrojonym w kawałki, majerankiem.
  9. Gotujemy jeszcze 10 min.
  10. Finalnie zakwaszamy zakwasem z buraka, doprawiamy do smaku.
  11. Przecedzamy by uzyskać czysty barszcz (najlepiej zrobić to po ok 1-2 godzin by barszcz dobrze naciągnął).
  12. Następnie kiszone rzodkiewki kroimy w plasterki.
  13. Gorący barszcz czerwony podajemy z ciecierzycą, plasterkami kiszonej rzodkiewki, chipsami z suszonego jabłka i kiełkami.

 

4 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.