Zupa botwinka w 15 minut – ekspresowa zupa z młodych buraków i ich liści, którą możemy podać na ciepło lub na zimno.
Znakomicie smakuje z towarzystwie jajka na twardo i / lub młodych ziemniaków.
Lekka, zdrowa, idealna na letni obiad.
PRZEPIS ZUPA BOTWINKA W 15 MINUT
Składniki na 4 porcje:
- 3 pęczki botwinki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy
- 1 liść laurowy
- 5 szt ziela angielskiego
- 1 pęczek szczypiorku
- sól
- pieprz
- 400g – duży kubek jogurtu naturalnego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 4 jajka
Jak zrobić zupę botwinka w 15 minut:
- Zaczynamy od obrania cebuli, następnie kroimy ja w kostkę i wrzucamy do garnka z rozgrzaną oliwą. Potem cebulę podsmażamy aż się zarumieni.
- Potem czosnek obieramy, kroimy w plasterki i dodajemy do cebuli. Dodajemy też liść laurowy i ziele angielskie.
- W tym czasie nastawiamy jajka i gotujemy na twardo przez 10 minut od momentu aż woda z nimi się zagotuje.
- Następnie botwinkę myjemy dokładnie i osuszamy np w wirówce do sałaty.
- Najpierw buraczki odcinamy od liści, możemy obrać, kroimy w plastry, dorzucamy do cebuli. Potem dolewamy 2 szklanki wody i ocet jabłkowy. Gotujemy 2 minuty.
- Potem kroimy drobno łodygi botwinki, dorzucamy do garnka, gotujemy minutę.
- Zaraz potem kroimy liście botwinki, dorzucamy do garnka, gotujemy minutę i wyłączamy.
- Teraz zostawiamy botwinkę do przestygnięcia.
- Kiedy botwinka przestygnie mieszamy ją z jogurtem i posiekanym szczypiorkiem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Zupę podajemy z jajkiem na twardo.
