Krem buraczkowy z amarantusem na zimno - chłodnik

Krem buraczkowy z amarantusem na zimno – chłodnik – to mój pomysł na bardzo smaczną i sezonową zupę.

Buraki to pyszne, całoroczne warzywo a zupa krem z nich ugotowana jest naprawdę bardzo prosta do przygotowania.

Amarantus to jedna z najstarszych roślin uprawnych, stanowił podstawę pożywienia Indian. Jest niezwykle bogaty w błonnik, poza tym wapń, żelazo, magnez, kwasy jedno i wielonasycone. Zawiera też skwalen, który hamuje starzenie się komórek. Jest bezglutenowy. Warto włączyć go do diety nawet w minimalnej ilości.

Polecam!

PRZEPIS KREM BURACZKOWY Z AMARANTUSEM NA ZIMNO

Składniki:

0,5 kg buraków
0,5 kg ziemniaków
2 łyżki amarantusa
2 cebule
2 ząbki czosnku
10 szt ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól
pieprz
masło
ocet jabłkowy
300g jogurtu greckiego
dobry olej tłoczony na zimno do podania – u mnie rzepakowy

Jak zrobić krem buraczkowy z amarantusem na zimno:

Najpierw warzywa obieramy, myjemy, kroimy w
kawałki.
Następnie w garnku rozgrzewamy masło (ok 2 łyżki), wrzucamy do garnka posiekaną cebulę i szklimy ją na niedużym ogniu.
Potem do cebuli wrzucamy ziemniaki, buraki, czosnek, amarantus.
Zaraz potem zalewamy wszystko wodą (tylko tyle by przykryła warzywa). Dodajemy przyprawy.
Następnie gotujemy ok 15 – 20 min tylko tyle aż warzywa zaczną mięknąć.
Potem wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie a całą zupę przelewamy do blendera. Zupę studzimy.
Potem miksujemy na gładki krem z jogurtem greckim.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i octem jabłkowym.
Studzimy.
Krem buraczkowy przelewamy do miseczek, dekorujemy dobry olejem tłoczonym na zimno.