Krem buraczkowy z pokrzywą i groszkiem ptysiowym

Krem buraczkowy z pokrzywą i groszkiem ptysiowym to mój pomysł na bardzo smaczną i sezonową zupę.
Tanią i sycącą.
Buraki to pyszne, całoroczne warzywo a zupa krem z nich ugotowana jest naprawdę bardzo prosta do przygotowania.
Świeżego, wiosennego powiewu do dania wnosi młodziutka pokrzywa, posiekana i przesmażona na maśle.
Do tego groszek ptysiowy, który moja rodzina uwielbia w kremowych zupach – dzieci dzięki jego dodatkowi są chętne by nowe zupy próbować 🙂

Polecam!

PRZEPIS KREM BURACZKOWY Z POKRZYWĄ I GROSZKIEM PTYSIOWYM

Składniki:

0,5 kg buraków
0,75 kg ziemniaków
1 plaster selera korzeniowego
2 cebule
2 ząbki czosnku
10 szt ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól
pieprz
masło
ocet jabłkowy
3 garście młodych pokrzyw
groszek ptysiowy

Jak zrobić krem buraczkowy z pokrzywą i groszkiem ptysiowym:

Najpierw warzywa obieramy, myjemy, kroimy w
kawałki.
Następnie w garnku rozgrzewamy masło (ok 2 łyżki), wrzucamy do garnka posiekaną cebulę i szklimy ją na niedużym ogniu.
Potem do cebuli wrzucamy ziemniaki, buraki, selera, czosnek.
Zaraz potem zalewamy wszystko wodą (tylko tyle by przykryła warzywa). Dodajemy przyprawy.
Następnie gotujemy ok 15 – 20 min tylko tyle aż warzywa zaczną mięknąć.
Potem wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie a całą zupę przelewamy do blendera.
Zaraz potem miksujemy na gładki krem.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i octem jabłkowym.
Teraz czas na pokrzywę. Dobrze wypłukaną pokrzywę osuszamy i siekamy. Następnie wrzucamy na patelnię na rozgrzaną łyżkę masła. Smażymy na niezbyt dużym ogniu krótko, pół minuty, tylko tyle by pokrzywa straciła surowość.
Krem buraczkowy przelewamy do miseczek, dekorujemy pokrzywą na maśle i groszkiem ptysiowym.