Pyzy – pyszna klasyka polskiej kuchni.
Moi kluskożercy uwielbiają.
Mięso z rosołu – do czego wykorzystujecie? Co dobrego z niego robicie?
Ugotowane już mięso kurczaka, sporo cebuli, czosnek, pieprz, natka pietruszki – naprawdę pyszny farsz wychodzi. Można nim nadziewać pierogi, pyzy, naleśniki.
PRZEPIS NA PYZY Z MIĘSEM
Składniki na pyzy z mięsem:
3 kg ziemniaków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól
farsz:
ugotowane mięso z rosołu (u mnie pierś i nogi kurczaka)
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
majeranek
olej
Jak zrobić pyzy z mięsem:
Cebulę obieram, drobno siekam i szklę na oliwie.
Mięso kurczaka obieram z kości, puszczam przez maszynkę razem ze cebulą, mieszam z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Doprawiam do smaku (smak musi być zdecydowany, by pyzy potem nie wyszły niedoprawione).
Kilogram ziemniaków obieram i gotuję w osolonej wodzie do miękkości, odcedzam, daję im lekko ostygnąć. Jeszcze ciepłe ziemniaki przeciskam przez praskę.
Pozostałe dwa kilogramy ziemniaków obieram, myję i ścieram na tarce o bardzo drobnych oczkach lub w robocie z taką właśnie tarczą ścierającą. Surowe, starte ziemniaki należy dobrze odcisnąć (sok ziemniaczany zbieramy do naczynia) – w tym celu dobrze sprawdzi się ściereczka kuchenna lub pielucha tetrowa, którą można sobie kupić w takim celu w każdym większym markecie na dziale dziecięcym.
Odciśnięte surowe ziemniaki dodaję do ugotowanych. Z naczynia (do którego zbierałam sok ziemniaczany), teraz go odlewam, na dnie powinna pozostać biała warstwa skrobi, którą dodaje do miski z masą ziemniaczaną, dodaję też 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej – całość dobrze wyrabiam, najczęściej ręką.
Z masy odrywam kawałki, rozgniatam na ręku, nadziewam łyżeczka farszu, łączę brzegi i formuję pyzy, gotuję wrzucając je na osolony wrzątek – tylko po kilka sztuk (zbyt duża ilość spowoduje, że woda na zbyt długo straci temperaturę wrzenia i pyzy mogą zacząć się rozwalać podczas gotowania).
Podaję okraszone skwarkami lub z zarumienionym boczkiem.
Inne przepisy na pyzy:
[…] Pyzy z mięsem […]
Już nie mogę się doczekać aż je zrobię 😍