Wegetariański barszcz biały

Żurek, barszcz biały a może chrzanowa? Która zupa rozpocznie świąteczny obiad u was?

Mam dla as przepis na pyszny wegetariański barszcz biały – ugotowany na bulionie warzywnym, zaprawiony zakwasem pszennym, podany z jajem na twardo.

Wart jest spróbowania – polecam!

PRZEPIS NA WEGETARIAŃSKI BARSZCZ BIAŁY

Składniki na barszcz biały:

1 słoik (300g) zakwasu z mąki pszennej na barszcz biały

500g ziemniaków

1 cebula

2 marchewki

2 korzenie pietruszki

plaster selera korzeniowego

2 ząbki czosnku

2 liście laurowe

8 szt ziela angielskiego

sól

pieprz biały

2 łyżeczki majeranku

6 jaj ugotowanych na twardo – przepis

100ml mleka lub śmietanki do zabielenia – ja użyłam mleka owsianego – przepis

3 łyżki oliwy

Jak zrobić barszcz biały:

Cebulę obieramy, kroimy na pół i podsmażamy w garnku na oliwie.

Warzywa obieramy, myjemy. Ziemniaki, marchew kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli, przesmażamy minutę.

Zalewamy litrem wody, dodajemy seler, korzenie pietruszki, liście laurowe i ziele angielskie, sól, pieprz. Gotujemy aromatyczny wywar warzywny ok 30 min.

Tak przygotowany wywar stanowi bazę barszczu białego.

Wyjmujemy z zupy selera, cebulę i pietruszkę – miksujemy z odrobina wywaru na krem i zagęszczamy nim zupę.

Do wywaru dodajemy też zakwas na barszcz biały, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek. Zupę podgrzewamy, zabielamy, doprawiamy do smaku.

Porcje zupy podajemy z połówkami jajka ugotowanego na twardo i świeżymi listkami ziół.

Zobacz też:

   Co wkładamy do koszyka wielkanocnego

   Zbiór przepisów na JAJKA faszerowane

  Pasztet – przepisy na pasztety

  Przepisy na domową wędlinę

  Sałatki na święta – przepisy

   Zupy na Wielkanoc – przepisy

  Babka – przepisy na babki

  Mazurek – przepisy na mazurki wielkanocne

   Sernik – przepisy na serniki