Buraczki z papryką na zimę

Uwielbiam sałatkę z buraczków w słoikach i ostatnimi laty zawsze je robię : albo buraczki tarte, albo buraczki z czosnkiem albo właśnie buraczki z papryką.

Chociaż buraki to warzywo, które możemy kupić przez cały rok – taka gotowa sałatka to niezwykła wygoda, kiedy nie mam czasu na przygotowywanie obiadu, kiedy wpadną znajomi, kiedy mamy smaka na buraka 🙂

Bardzo polecam zrobić sobie kilka słoiczków, cały czas można kupić ładną paprykę w niezłej cenie.

PRZEPIS NA BURACZKI Z PAPRYKĄ NA ZIMĘ

Składniki na buraczki z papryka na zimę:

5 kg buraków

1 kg papryki

1 kg cebuli

1/2 szkl cukru

1 łyżka soli

1/2 szkl octu winnego

olej

Jak zrobić buraczki z papryka na zimę:

Buraki myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, przykrywamy przykrywką i gotujemy do miękkości (ok 45min, ale czas gotowania zależy od wielkości buraków). Buraczki można też upiec (zobacz wpis Jak upiec buraki).

Ugotowane buraki wylewamy na durszlak, zostawiamy do ostygnięcia.

Buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Cebulę i paprykę siekamy w piórka i szklimy na oleju.

Do startych buraków dodajemy cebulę z papryką, sól, cukier i ocet, mieszamy wszystko dokładnie i próbujemy.

Doprawcie pod swój smak – może okazać się, że będziecie chcieli dodać więcej cukru, soli czy octu – zróbcie tak jak wam smakuje!

Przygotowane buraki przekładamy do wyparzonych słoików. Zakręcamy.

Pasteryzujemy 20 min (zobacz wpis Jak pasteryzować).