Placki kokosowe dyniowe – słodkie, aromatyczne, bardzo smaczne i niezwykle sycące – idealne na śniadanie albo do lunchboxa do szkoły czy do pracy.
Mąka kokosowa jest bezglutenowa, zawiera duże ilości białka i błonnika (10 razy więcej niż mąka pszenna). Mogą jej używać osoby na diecie bezglutenowej, ale również diabetycy, alergicy czy osoby na dietach niskowęglowodanowych.
Mąka kokosowa jest bardzo wydajna, ma właściwości absorbowania wilgoci – potrzeba jej naprawdę niewielkie ilości w przepisach.
PRZEPIS NA PLACKI KOKOSOWE DYNIOWE
Składniki na placki kokosowe dyniowe:
100g upieczonej dyni
2 dojrzałe banany
1,25 szkl mleka krowiego lub roślinnego
3/4 szkl mąki kokosowej
3/4 szkl mąki owsianej (zmieliłam w młynku do kawy płatki owsiane)
3 łyżki cukru ksylitolu
olej
Jak zrobić placki kokosowe dyniowe:
Upieczoną dynię i obrane banany dokładnie rozgniatamy na papkę.
Dodajemy resztę składników, mieszamy dokładnie – ciasto wyjdzie dość gęste – mąka kokosowa szybko wiąże wilgoć.
Rozgrzewamy patelnię z olejem, łyżką wykładamy porcje ciasta na patelnię, delikatnie je rozpłaszczając.
Smażymy kilka chwil, za pomocą cienkiej, ostrej łopatki delikatnie przekręcamy placki na drugą stronę.
