Ciasteczka owsiane z cukinią i czekoladą

Ciasteczka owsiane z cukinią piekliśmy ostatnio z dziećmi na warsztatach kulinarnych, które miałam przyjemność poprowadzić.

Dzieci nie lubią cukinii! Moje nie lubią (choć w koktajlach czy zmiksowaną w sosie pomidorowym chętnie), na warsztatach też słyszałam głosy, że fuj cukinia.

Takie ciasteczka owsiane są znakomitym przykładem dania, które odczarowuje złą opinie o cukinii 🙂

PRZEPIS NA CIASTECZKA OWSIANE Z CUKINIĄ

Składniki na ciasteczka owsiane z cukinią:

1 cukinia

1,5 szkl płatków owsianych pełnoziarnistych

1 szkl mąki

1/2 szkl wiórków kokosowych

3/4 szkl cukru trzcinowego

płaska łyżeczka sody

łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżki oleju kokosowego

3-4 łyżki gorącej wody

1 jajko

100 g czekolady mlecznej

Jak zrobić ciasteczka owsiane z cukinią:

Do miski wsypujemy płatki owsiane, mąkę, wiórki kokosowe, startą cukinię, cukier, sodę – mieszamy wszystko.

Dodajemy olej kokosowy, aromat, jajko i wodę – mieszamy wszystko dokładnie – masa powinna wyjść lekko wilgotna i klejąca się.

Masę zostawiamy na ok 15 min, w tym czasie płatki wchłoną wilgoć a masa stanie się bardziej klejąca łyżką nabieramy porcje ciasta i wykładamy na blaszce wyłożonej matą silikonowa do pieczenia.

Pieczemy ok 15-20 min w 180st na środkowej półce piekarnika przy grzaniu góra-dół.

Studzimy.

Czekoladę siekamy i rozpuszczamy z łyżeczka oleju kokosowego w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Polewą ozdabiamy ciasteczka.