Jeśli lubicie sos do kanapek, burgerów, frytek i warzyw, polecam wam przygotować domowy ketchup z papryki. Można wedle własnego uznania smakowego doprawić go na sposób łagodny lub pikantny.
Taki domowy ketchup z papryki świetnie sprawdzi się też do zapiekanek, pizzy, do naleśników i tortilli, do pieczywa różnego typu – od parowańców do focacci.
Ketchup czy musztarda?
PRZEPIS NA DOMOWY KETCHUP Z PAPRYKI
Składniki na domowy ketchup z papryki:
2 kg papryki czerwonej
1 kg pomidorów
pół kg cebuli
3 ząbki czosnku
100 ml oliwy
1-2 łyżki octu winnego (ilość wg upodobań smakowych)
łyżka cukru (ilość wg upodobań smakowych)
łyżka soli (ilość wg upodobań smakowych)
chili – ilość wg upodobań smakowych
Jak zrobić domowy ketchup z papryki:
Zaczynam od upieczenia warzyw.
Paprykę piekę wg tego przepisu.
Pomidory układam na blaszce i również piekę z papryką.
Upieczone warzywa obieram ze skórki i siekam nożem.
W garnku z grubym dnem rozgrzewam oliwę i szklę na niej posiekaną cebulę. Dodaję upieczone warzywa, przeciśnięty przez praskę czosnek.
Gotuję aż sos odparuje i stanie się gęsty. Przyprawiam solą, cukrem i octem. Miksuję na gładką konsystencję.
Przekładam do słoików, zamykam i pasteryzuję 20 min.