Sos z zieloną papryką i jabłkiem na zimę

 

 

 

 

Papryka zielona jest zwykle tańsza niż czerwona czy żółta, mniej słodka, generalnie gorsza w smaku (choć to kwestia gustu).

Nie ustępuje jednak innym, kolorowym odmianom w zawartości witamin i minerałów, warto więc i ją jeść.

Udało mi się ostatnio kupić właśnie zielona paprykę w świetnej cenie i tak kombinowałam co by tu z nią zrobić.

Część poszło do sałatek, część do leczo a część czekała na zawekowanie na zimę.

Postanowiłam zrobić mój ulubiony sos warzywny do słoików – pomidorowo – cebulowy tym razem z dodatkiem zielonej papryki oraz jabłka, bo stwierdziłam że jego słodycz znakomicie uzupełni się z tą papryką. I naprawdę tak się stało 🙂

 

Edit: Dostaję sporo pytań do czego wykorzystać ten sos?

Ja używam go tak jak innych sosów warzywnych: do makaronu, do kopytek i klusek (można wzbogacić go podsmażonym kurczakiem albo ugotowaną ciecierzycą), do mięs na ciepło i na zimno (wrzucić słoiczek do duszonego mięsa, albo posmarować kanapkę jak ketchupem), do gulaszy, do kotletów mięsnych i warzywnych np. ziemniaczanych (jako sos z którym je podamy), do kasz, do zapiekanek, do lazani, do pizzy – generalnie traktuję jako wzbogacony warzywami przecier pomidorowy – a maly słoiczek dodany do zupy jarzynowej zupełnie odmienia jej smak.

 

 

 

Składniki:

1 kg cebuli

0,5 kg marchwi

0,5 kg jabłek

1 kg zielonej papryki

2 ząbki czosnku

2,5 kg pomidorów

200g koncentratu pomidorowego

cukier, sól

2 łyżki octu winnego

olej

 

Wykonanie:

Do garnka z grubym dnem wlewam 3 łyżki oleju i szklę na nim posiekaną drobno cebulę oraz starta na tarce marchew.

Pomidory parzę wrzątkiem, obieram ze skórki, kroję w kostkę i dodaję do cebuli. Gotuję wszystko ok 30 min (by pomidory lekko odparowały).

Dodaję obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłka, pokrojone w drobną kostkę papryki, starty czosnek. Gotuję ok 15 min.

Dodaje koncentrat pomidorowy, przyprawy i ocet. Gotuję 5 min, chyba że sos ma zbyt rzadką konsystencję, wtedy aż do uzyskania efektu, który nas zadowoli.

Sos przekładam do słoików, zakręcam i pasteryzuje 20 min ( jak to zrobić pisałam tutaj).

 

 

 

 

Sos z zieloną papryką i jabłkiem na zimę