Pomidorowa to ulubiona zupa moich dzieci i jedna z dwóch jakie je mój synek.
Pomidorowa musi być w lodówce zawsze, więc zwykle gotuję jej większą ilość a potem wekuję w słoikach i jest na każde żądanie 🙂
Staram się tą pomidorową urozmaicać podając a to z kaszą jaglaną a to z pęczakiem, a to z makaronem naleśnikowym, z ciecierzycą, z makaronem z cukinii, z kluseczkami ziemniaczanymi.
Staram się również dorzucać do zupy nowe warzywa, wzbogacać ją i uprawiać czasem mały przemyt, dorzucając a to cukinię a to dynię a to paprykę.
Po ugotowaniu zupę miksuję, dzięki czemu sama potrawa staje się lekko zagęszczona i bardziej pożywna.
Składniki na ok 2l pomidorowej z cukinią:
1 cukinia
1 cebula
2 marchewki
plaster selera
5 szt ziela angielskiego
mały słoik 200g koncentratu pomidorowego
oliwa
łyżeczka masła
sól
pieprz
2 szczypty cukru do smaku
łyżeczka octu winnego białego do smaku
szczypta kurkumy
Jak zrobić pomidorową z cukinią:
W garnku na oliwie z masłem podsmażamy cebulę.
W tym czasie wszystkie warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kostkę (cukinie też obieramy jeśli chcemy by zupa miała czysty pomidorowy kolor).
Do cebuli wlewamy wodę (ok 1,5l), dodajemy warzywa, ziele angielskie i sól i gotujemy wywar warzywny przez 25 min.
Po tym czasie do zupy dodajemy pomidory i gotujemy jeszcze 5-10 min.
Z zupy wyławiamy ziele angielskie i miksujemy zupę wraz z wszystkimi warzywami, które lekko ja zagęszczą.
Zupę doprawiamy solą, cukrem, octem, kurkumą.
