Składniki na Pierogi z tofu:
ciasto:
2,5 szkl mąki
2 łyżki oleju
mocno ciepła woda – tyle ile zbierze ciasto
farsz:
4 cebule
4 marchewki
łodyga selera naciowego
50 ml oliwy
½ pęczka natki pietruszki
2 ząbki czosnku
200g tofu – ja użyłam jedwabistego, miękkiego (silken)
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżeczka ziół prowansalskich – tutaj przepis
spora szczypta kurkumy
do posypania pierogów prażona cebulka – przepis
Jak zrobić pierogi z tofu:
Przygotowanie farszu:
Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oliwie.
Marchew ścieramy na tarce, selera kroimy w cieniutkie plasterki, dodajemy do cebuli, przesmażamy pod przykryciem aż warzywa zmiękną.
Dodajemy przyprawy, przeciśnięte ząbki czosnki, posiekaną natkę pietruszki i podsmażamy jeszcze 5 min.
Do warzyw dodajemy tofu, mieszamy.
Przygotowujemy ciasto:
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy olej, mieszamy. Wlewamy trochę wody ok 1/3 szkl i mieszamy.
Zaczynamy zagniatać ciasto podlewając je wodą w razie potrzeby.
Ciasto powinno wyjść zwarte, gęste, odchodzące od ręki i elastyczne. Nie może być zbyt mokre.
Ciasto zagniatamy chwilę.
Stolnicę oprószamy mąką, rozwałkowujemy na niej cienko kawałki ciasta. Za pomocą szklanki wycinamy kółeczka.
Na środek każdego kółeczka kładziemy łyżkę farszu, kółeczko ciasta składamy na pół a brzegi łączymy ściskając palcami.
Zlepione pierogi odkładamy na deskę oprószoną mąką.
W dużym garnku zagotowujemy ok 2 l wody.
Pierogi wrzucamy na wrząca wodę.
Gotujemy ok 5 min od wypłynięcia.
Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze, kładąc pierogi jeden obok drugiego by się nie posklejały.
