Risotto z botwinką

Risotto czy kaszotto? Lubicie? Z Jakimi dodatkami? Z jakiej kaszy?

Ostatnio zrobiłam risotto z botwinką. Genialne wyszło – super smaczne.

Uwielbiam tego typu jednogarnkowe dania, pożywne, rozpływające się w ustach, sycące.

Risotto z botwinką to danie sezonowe – wiosenne, letnie – warto je wypróbować. To danie wegetariańskie, choć można wzbogacić je szynką, kurczakiem, albo wędzonym boczkiem.

Risotto z botwinką to dobry pomysł na obiad, lunch do pracy albo ciepłą kolację.

Składniki na risotto z botwinką:

1 szkl ryżu do risotto arborio

1 cebula

2-3 łyżki oliwy

1 marchewka

1 żabek czosnku

pęczek botwinki

ok 500 – 750ml bulionu

sól

pieprz

2 łyżki masła

2 łyżki parmezanu

Jak zrobić risotto z botwinką:

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i szklimy posiekaną cebulę. Dodajemy startą na tarce marchewkę i podsmażamy aż zmięknie.

Dodajemy drobno posiekany czosnek i ryż, podsmażamy wszystko chwilę aż ryż stanie się szklisty.

Do garnka zaczynamy wlewać bulion po jednej chochli. Danie gotujemy, mieszamy i kiedy ryż wchłonie bulion, wlewamy następną chochlę.

Botwinkę myjemy dokładnie i siekamy – buraczki oddzielnie, różowe łodygi oddzielnie, zielone liście oddzielnie.

Kiedy ryż stanie się miękki i kremowy a danie będzie prawie gotowe, wrzucamy buraczki, po 3 minutach dodajemy różowe, posiekane łodygi, gotujemy jeszcze minutę, wyłączamy.

Dodajemy posiekane zielone liście, masło, starty parmezan, mieszamy wszystko i finalnie doprawiamy do smaku.