Jak zrobić zasmażkę

jak_zrobic_zasmazke

 

 

 

 

 

 

Zasmażka kojarzy nam się z tradycyjną kuchnią polską.

Moja babcia zaprawiała nią wiele potraw, moja mama też od czasu do czasu zaprawiała nią sosy czy zupy. Ja osobiście dość rzadko jej używam, ale marchewka z groszkiem albo młoda kapusta duszona bez zasmażki to już nie jest ten smak!

Zasmażka to tłuszcz przesmażony z mąką, który służy zagęszczeniu potraw i dodaniu im smaku.

Zasmażka jest bardzo prosta do przygotowania, trzeba tylko pamiętać, że jednak kaloryczna i z dietetyczną kuchnią nie ma nic wspólnego 😉

Używacie zasmażki? Do jakich dań?

 

 

Jak zrobić zasmażkę

 

  1. Potrzebujemy tłuszcz (masło, smalec, olej) i mąkę w proporcji 1:1

  2. Na patelni czy w rondelku rozpuszczamy tłuszcz, dodajemy mąkę i przesmażamy mieszając by nie powstały grudki;

  3. Przesmażamy na średnim ogniu przez czas odpowiedni do uzyskania planowanego stopnia zrumienienia zasmażki;

  4. Jeśli chcemy uzyskać jasną zasmażkę, której główną rolą będzie zagęszczenie potrawy podsmażamy 2-3 minuty.

  5. Jeśli chcemy uzyskać ciemną zasmażkę, której główną rolą będzie doprawienie potrawy, przesmażamy 6-8 min aż ta lekko zbrązowieje.

  6. By zasmażka ładnie rozprowadziła się w potrawie, którą ma wzbogacić musimy pamiętać o zasadzie, że do gorącej zasmażki wlewamy zimny płyn, a ciepłe potrawy zagęszczamy zasmażką zimną.

 

 

 

 

jak_zrobic_zasmazke

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.