Składniki:
4 duże ziemniaki
kalafior świeży lub 500g mrożonego
1- 2 garście pokrzywy młodej (listki z wierzchołka) – zobacz wpis Jak zbierać pokrzywę
2 korzenie pietruszki
liść laurowy
8 szt ziela angielskiego
1 cebulka
1 łyżka masła
1-2 łyżki kaszy manny
pół szkl śmietanki kremówki
sól
pieprz biały
gałka muszkatołowa
Jak zrobić krem z kalafiora:
Cebulę szklimy na maśle. Do cebuli wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone w kosteczkę pietruszki, pokrzywę, liście laurowe i ziele angielskie. Zalewamy 1000 – 1500ml wody i gotujemy 15 minut.
Do wywaru dodajemy pokrojone kalafiory, kaszkę manną i gotujemy do miękkości warzyw (ok 10 min). Z Zupy wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie (pokrzywę można wyjąć też, ale polecam zostawić), miksujemy zupę na krem dodając śmietankę i przyprawy.
Doprawiamy do smaku.
