Co powiecie na elegancką, białą zupę rozpoczynająca świąteczny obiad?
Ten krem z kalafiora jest rewelacyjnie pyszny, delikatny, smakowity a wszystko dzięki małemu trikowi – otóż kalafior jest gotowany w dużej części mleka a potem smak wzmacniany jest jeszcze śmietanką – niebo w gębie mówię Wam !
Całość gotowana jest z białych warzyw bo zależy nam na pięknym kolorze, kremowości zupie dodają ziemniaki a zagęszcza ją finalnie do pożądanej konsystencji kaszka manna.
Składniki:
4 duże ziemniaki
2 kalafiory
2 korzenie pietruszki
liść laurowy
8 szt ziela angielskiego
1 mała cebulka
3-4 łyżki kaszy manny
2 szkl mleka
pół szkl śmietanki kremówki
sól
pieprz biały
gałka muszkatołowa
Wykonanie:
Do garnka wrzucamy przekrojona na pół cebulę, pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojone w kosteczkę pietruszki, liście laurowe i ziele angielskie. Zalewamy 500ml wody i gotujemy 10 minut.
Do wywaru dodajemy pokrojone kalafiory, kaszkę manną, wlewamy mleko i gotujemy do miękkości warzyw (ok 10 min). Z Zupy wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie, miksujemy zupę na krem dodając śmietankę i przyprawy.
Doprawiamy do smaku.
Zupę w wersji zimowej, świątecznej możemy ozdobić koperkiem i listkami pieczonej brukselki (przepis) a także skropić dobry olejem tłoczonym na zimno.
