Ostatnio bardzo zasmakowały nam ciasta bez jajek za to z zaparzonym siemieniem lnianym ze względu na swą pyszną strukturę – zwartą, niekruszącą się a jednocześnie miękką i wilgotną.
Aromatyczny piernik bez jajek, bez mleka, z dodatkiem mąki żytniej, przełożony powidłami śliwkowymi z dodatkiem cynamonu jest niesamowicie pyszny a przy tym nie kruszy się, nie rozpada, ładnie się kroi i smakuje wszystkim a ja bez ograniczeń wydaję dzieciom kolejne porcje o które się upominają 🙂
Składniki:
1,5 szkl mąki pszennej lub orkiszowej
1/2 szkl maki żytniej razowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3 łyżeczki przyprawy do piernika – przepis
1 szkl cukru białego, trzcinowego albo ksylitolu czy erytrolu
2 łyżki siemienia lnianego zmielone i zalane 6 łyżkami wrzątku
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis
1 szkl soku jabłkowego
1 jabłko starte na tarce o dużych oczkach
1/2 szkl oleju
dodatkowo 1 słoik powideł śliwkowych z cynamonem
polewa – składniki na bardzo mała ilość, tylko na lekkie posmarowanie wierzchu:
2 łyżki czubate cukru pudru
1 łyżeczka karobu
2 łyżeczki wrzątku
Wykonanie:
Do miski wsypujemy maki, sodę, proszek do pieczenia, cukier, przyprawę piernikową i mieszamy wszystko.
W drugiej misce mieszamy zaparzone siemię lniane, sok, starte jabłko, olej, ekstrakt waniliowy – wlewamy do mąki, mieszamy i wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy keksówki (30x10cm).
Pieczemy ok 60 min w 180st. Studzimy.
Dobrze wystudzony piernik kroimy na pół, przekładamy powidłami i składamy. Zostawiamy najlepiej na noc w lodówce by powidła dobrze spoiły blaty ciasta.
Cukier puder i karob ucieramy z wrzątkiem, smarujemy wierzch i posypujemy posypką cukrową.
Porcelana użyta w stylizacji zdjęć pochodzi z pięknej kolekcji InfusionsT oraz Orchard Fruits ze sklepu Maxwell and Willliams Polska
Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze
