Pieczarki duszone w pomidorach to moje ostatnie odkrycie, które bardzo polubiłam.
Robi się je bardzo szybko a danie jest lekkie, dietetyczne, sycące i bardzo smaczne.
Takie pieczarki mogą być dodatkiem do obiadu obok np. puree ziemniaczanego i jajka sadzonego a można je potraktować jako warzywny gulasz i zjeść z kromką dobrego chleba lub na ugotowanej kaszy/ryżu/komosie ryżowej.
Składniki:
1 cebula
2 ząbki czosnku
łodyga selera naciowego (można pominąć)
marchew
500g pieczarek (najlepiej prezentują się te małe)
5 łyżek oliwy z oliwek
puszka siekanych pomidorów lub 300ml przecieru pomidorowego
łyżka koncentratu pomidorowego
sól morska
pieprz
szczypta chili
łyżeczka suszonego oregano
Wykonanie:
Na rozgrzanej oliwie szklimy posiekana drobno cebulę, marchew i selera.
Cebulę zalewamy pomidorami, dodajemy rozpuszczony w pół szkl wody koncentrat pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy – gotujemy 2-3 minuty.
Pieczarki myjemy i wrzucamy do sosu. Dusimy wszystko ok 10 min, wyłączamy grzanie i zostawiamy danie jeszcze na 5 min by smaki przegryzły się.
