Po powrocie z Włoch namiętnie kupuję bakłażany, bardzo się w nich rozsmakowałam.
Robię najprostszą wersję bakłażana z grilla, albo bakłażana z bułką tartą którego nauczyłam się przygotowywać właśnie w Italii.
Niesamowicie smakuje mi też bakłażan duszony z pomidorami – ten jest znakomitym dodatkiem do wszystkiego – do kanapek, kaszy, ryżu lub jedzony po prostu z kromka chleba.
Dzisiaj mam dla was wegetariańską opcję farszu bakłażana – z ryżem, jajkiem, czosnkiem i porem – to bardzo smaczna wariacja – spróbujcie ! 🙂
Składniki:
1 bakłażan
1/2 szkl ugotowanego ryżu brązowego
2 jajka na twardo
1 jajko surowe
1 ząbek czosnku
biała część pora
łyżka masła i łyżka oleju
pól łyżeczki tymianku
sól
pieprz
Wykonanie:
Bakłażana myjemy, kroimy na pół, wydrążamy miąższ – ten wyjęty siekamy drobno.
Pora siekamy drobno i dusimy na maśle z olejem.
Ryż mieszamy z dwoma jajkami na twardo drobno posiekanymi, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, porem, tymiankiem, doprawiamy do smaku sola i pieprzem – mieszamy z surowym jajkiem oraz posiekanym wcześniej miąższem bakłażana.
Farszem napełniamy warzywo i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczmy 30 min w 200st.
