Duszony bakłażan z pomidorami

 

 

 

Wiecie co? Uwielbiam to danie i wcale nie dziwię się Włochom, że bakłażan jest jednym z ich ulubionych warzyw.

Uwielbiam je za prostotę, bo to tylko kilka składników, które tworzą wspaniałą harmonię, uwielbiam je za szybkość przygotowania z małym nakładem pracy i uwielbiam je za jego uniwersalność.

Można je wyjeść tak po prostu z rondelka, może być wspaniałym sosem do kaszy, ryżu, makaronu, można potraktować je jako pastę i zjeść na kawałku pysznego chleba, może być sosem do burgerów, albo do pizzy, albo do mięs z grilla, można podgrzać go na patelni i wbić w nie jajka, by uzyskać swoistą szakszukę, można dodać do niego fasolkę i cieszyć się pseudo fasolką bo bretońsku, wreszcie można przełożyć sos do słoiczków i zapasteryzować i traktować jako Kryzysowe Danie.

Danie wegańskie, bezglutenowe, bezmleczne, szybkie i tanie.

Pyszny jest, aromatyczny, wspaniały!

P.S. Mój mały synek wyjadł mi właśnie ze smakiem serek wiejski wymieszany z tym sosem 😉

 

 

 

 

Składniki:

1 duża cebula

1 bakłażan

3 łyżki oliwy

ząbek czosnku

2 pomidory

2 kopiaste łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól

szczypta cukru

pół łyżeczki oregano i bazylii

2-3 łyżki kukurydzy konserwowej (można pominąć, ale dodaje słodkiego akcentu)

1-2 łodygi selera naciowego (można pominąć jeśli nie lubicie, ale dodaje smaku i objętości przy minimalnej kaloryczności 😉

 

Wykonanie:

W rondlu z grubym dnem lub na patelni rozgrzać (niezbyt mocno) oliwę.

Cebulę posiekać drobno i zeszklić na oliwie.

Selera pokroić w drobne paseczki i dodać do cebuli.

Bakłażana pokroić w kostkę i dodać do cebuli.

Wszystko podsmażyć jeszcze przez minutę.

W tym czasie sparzyć pomidory i obrać ze skórki (tutaj instruktarz jak obrać pomidory), pokroić w kostkę i dodać do warzyw w rondelku.

Dodać również przecier pomidorowy rozprowadzony w 3/4 szkl wody oraz przeciśnięty czosnek, kukurydzę, szczyptę soli, pieprzu i cukru. Wymieszać.

Dusić wszystko na wolnym ogniu, pod przykryciem przez ok 20 min, mieszając co jakiś czas.

Dodać zioła i doprawić do smaku.

Jeśli wolimy gęściejszą konsystencję, możemy jeszcze kilka minut pogotować sos bez przykrycia by lekko odparował.

Smacznego !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Porcelana użyta w stylizacji zdjęć pochodzi z kolekcji Basic Square ze sklepu Maxwell and Willliams Polska

 

 

 

Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze