Pizza to jedno z naszych ulubionych dań weekendowych.
Wspomagam się jak mogę, by chciało mi się je przygotować po domowemu, od podstaw, takich solidnych, zdrowych podstaw i tak ciasto wyrabia za mnie maszyna do wypieku chleba, a potem daję je towarzystwu by sobie rozwałkowywało i nakładało dodatki, w międzyczasie grzejąc kamień do pizzy.
Na ciasto do pizzy mam swój niezawodny, prosty przepis, modyfikuję często mąkę której używam tworząc swoje wzbogacone mieszanki.
Dzisiaj pomysł na przepyszna pizzę, z pomidorowym sosem z cebulką, wędzonym boczkiem i serem feta.
Składniki:
pół kg mąki orkiszowej chlebowej typ 1100
3 dag drożdży świeżych
ok 250ml serwatki (została mi po robieniu twarogu) lub wody
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
dodatkowo po łyżeczce estragonu, słodkiej papryki i ziaren babki płesznik
sos pomidorowy:
150 ml przecieru pomidorowego
3 ząbki czosnku
1 duża cebula
3 łyżki oleju
łyżeczka bazylii
łyżeczka oregano
dodatki:
boczek wędzony
ser feta
Wykonanie:
W ciepłej serwatce rozpuszczam cukier i drożdże.
Mąkę mieszam z solą i dodatkami a także z zaczynem drożdżowym – wyrabiam (maszyna do chleba mi wyrabia) gładkie ciasto. Zostawiam je do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość jeszcze raz je wyrabiam, dzielę na porcje i rozwałkowuję cienko blaty pizzy.
Rozgrzewam piekarnik z kamieniem do pizzy.
Kiedy ciasto wyrasta, siekam drobno cebulę i szklę ją na oliwie – potem mieszam z przecierem pomidorowym, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, przyprawami – sosem smaruję blaty pizzy.
Na wierzchu układam bardzo cienko pokrojony boczek i rozkruszam fetę.
Piekę w 200st do zrumienienia.
