Folar de Pascoa – portugalskie ciasto wielkanocne

Folar to ciasto drożdżowe, które wypieka się w Portugalii na święta Wielkanocne.

W zależności od regionu może być w wersji na ostro z wieprzowiną czy szynką lub na słodko, z bakaliami, aromatyzowane cynamonem, anyżem albo skórka cytrusową.

Tradycyjnie Folar jest zwieńczone całymi jajkami ugotowanymi wcześniej na twardo, które zapieka się jako ozdobę ciasta.

Ciasto – miękka, słodka drożdżówka – wychodzi bardzo smaczne i dodatkowo jest piękną ozdobą świątecznego stołu.

Polecam !

Składniki:

500g mąki

3 dag drożdży

100 ml mleka

1/2 szkl cukru

szczypta soli

2 jajka

75g masła roztopionego

50 ml alkoholu np. porto

szczypta kurkumy

skórka starta z cytryny

skórka starta z pomarańczy

łyżeczka ekstraktu waniliowego

garść rodzynek

garść suszonej żurawiny

żółtko, płatki migdałowe, cukier, 3 jajka na twardo do dekoracji

Wykonanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy łyżkę cukru i drożdże.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, starte skórki cytrusów, sól, kurkumę, mieszamy.

Do mąki dodajemy roztopione masło, jajka, porto, ekstrakt waniliowy, bakalie i zaczyn drożdżowy. Ciasto mieszamy a potem wyrabiamy ok 10 min aż stanie się gładkie i będzie odchodzić od ręki.

Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość jeszcze raz je zagniatamy. Z ciasta formujemy chlebek i układamy go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy do wyrośnięcia.

Przed pieczeniem, ostrym nożem robimy na górze ciasta trzy nacięcia w których układamy jajka. Wszystko smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy płatkami migdałowymi i cukrem.

Pieczemy ok 35-40 min w 180st.