To moja pierwsza propozycja wielkanocnej baby w tym roku – może trochę nietypowa bo korzenna, ale jaka pyszna!
Małpi chlebek to popularne ciasto drożdżowe, podzielone na wiele kawałeczków, zrolowane w kulkę, obtoczone w oleju lub syropie klonowym (do wyboru) a następnie w mieszance cukru i cynamonu.
Takie małe kuleczki wrzucamy do formy na babkę i dajemy mu chwilę wyrosnąć a potem do piekarnika.
Po upieczeniu możemy podawać ją swojsko do odrywania po kawałeczku albo pokroić w eleganckie plastry, które będą miały niezwykły, atrakcyjny wzór.
Ciasto drożdżowe przygotowuje dość wytrawne, ale posypka cukrowa robi swoje (nie bójcie się tej pół szklanki cukru).
Jeśli wolimy ciasto lekko słodkie a la chałka – jako pomada sprawdzi się olej, jeśli chcecie by babka była słodziutkim ciastem deserowym, z syropem klonowym jest przepyszna !
Składniki:
500g mąki – ja użyłam orkiszowej jasnej typ 700
3 dag drożdży
2 łyżki cukru
250-300ml ciepłego mleka
pomada:
olej lub syrop klonowy
posypka:
pół szkl cukru białego lub trzcinowego
3 czubate łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
W ciepłym mleku rozpuszczamy cukier i drożdże.
Mąkę wsypujemy do miski, wlewamy zaczyn drożdżowy i wyrabiamy ciasto tak długo aż zacznie być zwarte i odchodzić od ręki. Ciasto zostawiamy do wyrośnięcia.
Przygotowujemy płaski talerzyk na który wylewamy trochę oleju i miseczkę w której mieszamy cynamon z cukrem.
Blachę na babkę natłuszczamy.
Rękami zwilżonymi olejem z talerzyka odrywamy malutkie kawałki ciasta, formujemy z nich kulki, obtaczamy je w oleju a następnie w posypce cynamonowo-cukrowej i wrzucamy do formy na babkę.
Kiedy całe ciasto będzie w ten sposób przygotowane formę zostawiamy jeszcze na kilka minut by chlebek podrósł.
Pieczemy ok 30-40min w 180st.
Przed podaniem można skropić je dodatkowo syropem klonowym.
