Dzisiaj Tłusty Czwartek a więc dzień pączków, ciasteczek, chrustów i innych pyszności smażonych na głęboki oleju.
Widzę i wiem po sygnałach, waszych komentarzach i pytaniach, że wiele osób planuje po południu, po przyjściu z pracy domowe wypieki i desery.
Postanowiłam zebrać tu kilka rad i uwag dotyczących wypieku pączków, pączuszków, by móc odsyłać Was do tego wpisu w razie waszych wątpliwości, bo nie zawsze mam czas szybko odpisać na komentarz.
Jeśli macie dodatkowe pytania albo porady, piszcie w komentarzach.
Jak usmażyć pączki by nie wchłaniały dużo tłuszczu?
Starym, sprawdzonym sposobem jest dodanie do ciasta podczas jego wyrabiania alkoholu np. spirytusu, wódki lub aromatyzowanych: nalewki, rumu. W wersji bezalkoholowej można użyć octu.
Po usmażeniu warto położyć wypieki na ręczniku papierowym, który zaabsorbuje nadmiar tłuszczu.
Czemu moje pączki wychodzą twarde i zbite?
By pączki wyszły miękkie i puszyste należy przygotować elastyczne i dość luźne, klejące ciasto (zbyt twarde ciasto nie wyrośnie, będzie zbite). Aby uformować paczki z takiego dość trudnego ciasta, należy podsypywać je mąką przy wykrajaniu, albo formować pączki rękami posmarowanym olejem (nie radzę wodą by potem nie pryskał gorący tłuszcz).
Druga sprawa to cukier – nie przesadzajmy z dosładzaniem pączków, bo potem wyjdą zbite, będą szybciej się przypalać – należy trzymać się ilości w przepisać a jeśli lubimy bardzo bardzo słodkie, po upieczeniu można je nadziać dżemem i polać lukrem.
Moje pączki są płaskie – co zrobiłam nie tak?
Po pierwsze należy mieć pewność, że drożdże użyte do ciasta są świeże.
Po drugie, po uformowaniu pączków dajemy im czas by wyrosły w ciepłym miejscu.
Po trzecie patrz punkt dotyczący twardości ciasta.
Pączki wyszły mi w środku surowe – co zrobić?
Najlepiej smażyć pączki w temperaturze ok 170 -180 stopni.
Zbyt niska temperatura spowoduje, że pączki zanim się usmażą wypiją hektolitry tłuszczu, zbyt wysoka sprawi, że szybko upieką się/spalą na zewnątrz a w środku pozostaną surowe.
Warto używać termometru cukierniczego, bo pączki wrzucane na tłuszcz obniżają jego temperaturę a wtedy można na chwilkę podnieść ogień – warto cały czas kontrolować temperaturę tłuszczu.
W czym najlepiej smażyć pączki?
Tradycyjnie smażyło się na smalcu i to jest dobry wybór.
Ja osobiście smażę na oleju rzepakowym.
Może Cię zainteresować:
Top 5 przepisów na Tłusty Czwartek
Pączki na serku homogenizowanym
Mam nadzieję, że będzie więcej takich wpisów 🙂 Po prostu super. Będę częściej zaglądać
Wygląda apetycznie, przepis również nie wydaje się być skomplikowany. Zapisuje i spróbuje swoich sił
Serdecznie dziekuje.
Fotografie, pierwsza klasa, az chce sie tworzyc
Podoba mi się wiec będziemy próbować
Przyjaciel to ktoś, kto przychodzi, gdy inni wychodzą.
Przepis sprawdzony i jestem zaskoczony jakie to proste, a także smaczne
Nie chce pod koniec zycia stwierdzic, ze przezylam tylko jego dlugosc. Chce przezyc tez pelna jego szerokosc. – Diane Ackerman
Zycie przesycone jest abstrakcja i mozemy cos z niego zrozumiec jedynie dzieki intuicji. – David Lynch
Rlznica miedzy niemozliwym a mozliwym lezy w ludzkiej wiarze i determinacji. Tommy Lasorda
Pieniadz jest bezwonny, ale sie ulatnia. Autosugestia jest jest jedna, na wszystko podatna…
Jean-Baptiste Poquelin (Molier) twierdzil ze, Gdy kobieta odmawia milosci, a proponuje ci przyjazń, nie bierz tego za odmowe, znaczy to, ze chce postepowac wedlug kolejnosci.Czy ludzie sa tacy prosci ?
Ludzie wierza, ze aby zdobyc sukces trzeba wczesnie wstawac. Otoz nie – trzeba wstawac w pelnej syspozycji i dobrym humorze :-). M. Achard.
Przyjaciol nie poznajmy w biedzie, tylko po tym jak znosza nasz wymarzony sukces. cyt. Paulo Coelho.
Przyjaciol nie poznajmy w biedzie, tylko po tym jak znosza nasz wymarzony sukces. cyt. Paulo Coelho.
Nasze zycie zawsze pokazuje rezultat naszych dominujacych mysli. – Soren Kierkegaard
Niby proste danie, ale bardzo sycące i smaczne. Mój mąż nie przepada za takimi daniami, a to mu wyjątkowo smakowało. Na pewno często będę korzystała z tego przepisu
Dziekuje pieknie😘
Super przepisy 👍
super przepis pięć gwiazdek
jeszcze nigdy nie robiłem. Trzeba spróbować i mam nadzieję, że dzieciakom posmakuje
Pierwszy raz słyszę o takim połączeniu, wygląda naprawdę super!
Przydatne
Z takimi składnikami na pewno pyszny. Będę próbować.
Nie wyobrażam sobie mojego dnia bez Twojego bloga! Zawsze przynoszą mi one uśmiech na twarzy i dają pozytywny impuls na resztę dnia. Dziękuję za Twój wkład w moje życie!