Bezglutenowe ciaseczka ryżowe

Ciasteczka z mąki ryżowej, z dodatkiem kokosu i ziaren słonecznika.

Delikatnie tylko słodkie (osoby, które wolą słodsze smaki mogą dodać więcej cukru lub udekorować ciasteczka polewą np. czekoladową).

Nie wychodzą twarde, wręcz przeciwnie są dość mocno kruche i odrobinę chrupiące za sprawą słonecznika.

Mogą być też jedzone przez osoby na diecie bezglutenowej i bezjajecznej.

Składniki na ok 16szt:

pół szkl mąki ryżowej

pół szkl ziaren słonecznika

pół szkl wiórków kokosowych

2 łyżki mielonego siemienia lnianego zalane 6 łyżkami wrzątku

łyżka masła

3 łyżki syropu daktylowego/agawy/miodu/klonowego (ja użyłam daktylowego

łyżka ksylitolu (cukru brzozowego) lub innego którego używacie

Wykonanie:

Zmielone siemię lniane zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 min do zgęstnienia.

Do miski wsypujemy mąkę, kokos, słonecznik, cukier – mieszamy.

Do suchych składników dodajemy mokre: siemię lniane, masło, syrop – mieszamy wszystko dokładnie. Masę zostawiamy na pół godziny, w tym czasie mąka lekko napęcznieje.

Zwilżonymi wodą rękami nabieramy małe porcje ciasta, mocno zgniatamy by składniki zespoliły się ze sobą i formujemy ciasteczka, które w odstępach układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180st aż zaczną delikatnie się rumienić (ok 10min).

Bezglutenowe ciaseczka ryżowe