Ta zupa smakowała nawet mojemu niejadkowi, który generalnie gardzi wszystkimi zupami świata poza pomidorową (choć ostatnio powoli dołącza do chwalonych buraczkowa – jupi!).
Być może to właśnie za sprawą pierogów, które wszyscy moi domownicy wprost uwielbiają.
Taka zupa to dwa dania w jednym 🙂 Jest bardzo smaczna a przy tym mocno pożywna i sycąca, rozgrzewająca.
I zarówno zupa dyniowa jak i pierogi dostają nowe życie i nową odsłonę 🙂
A smak soczewicy świetnie współgra z dynią i cukinią.
Jadacie w ten sposób zupy? Z pierogami?
Składniki:
zupa:
2 ziemniaki
1 cebula
0,5 kg dyni
0,3 kg (jedna spora sztuka) cukinii – najlepiej żółta
marchewka
pietruszka
kawałek selera
łyżka masła
sól
pieprz
chili
5 szt ziela angielskiego
liść laurowy
pierogi:
ciasto:
30 dag mąki pszennej
10 dag maki żytniej
ok 1 szkl wody ciepłej
1 łyżka oleju
szczypta soli
farsz:
1 szkl soczewicy
cebula
2 ząbki czosnku
6 łyżek oliwy
łyżeczka majeranku
pół łyżeczki przyprawy curry
1 łyżeczka soli
pieprz
Wykonanie:
Pierogi:
Soczewicę moczyć w wodzie przez godzinę, opłukać, przełożyć do garnka, zalać wodą (tylko tyle by soczewica była przykryta) i gotować 15 min, odsączyć na sicie.
Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać, zeszklić na oliwie.
Dodać soczewicę, przyprawy i smażyć jeszcze 5 minut. Ostudzić.
Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do miski i zagnieść elastyczne ciasto.
Rozwałkować, wykroić krążki, układać na nich farsz i zlepiać brzegi.
Gotować w osolonej wodzie ok 5 min od wypłynięcia.
Zupa:
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle.
Ziemniaki, dynię, cukinię, marchew, pietruszkę, selera obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do garnka razem z cebulą, zalać wodą (ok 1l).
Dodać przyprawy i gotować ok 25 min aż warzywa będą miękkie.
Wyłowić ziele angielskie i liść laurowy, zupę zmiksować na gładki krem, finalnie doprawić do smaku.
Zupę podawać z pierogami z soczewicą.
Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze
