Surówka z kapusty pekińskiej, grillowanej cukinii i awokado z sosem jogurtowo – balsamicznym

Prosta i smaczna surówka.

Sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu jak również jako lunch – samoistny lub z parze z kanapką.

Składniki:

1/4 szt kapusty pekińskiej

1 nieduża cukinia żółta lub zielona

1 awokado (plus sok z połówki cytryny)

2 pomidory

łyżka posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz

2 łyżki jogurtu

łyżka gęstego, słodkiego octu balsamicznego

łyżka oleju z orzechów włoskich lub oliwy

Wykonanie:

Cukinię kroimy w plastry i obsmażamy na patelni grillowej.

Kapustę siekamy drobno, oprószamy solą i pieprzem i odstawiamy na 5 min by zmiękła.

Awokado obieramy, pozbawiamy pestki, kroimy w grubą kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny.

Pomidory kroimy w kostkę.

Jogurt mieszamy z oliwą i octem balsamicznym.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.